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Babka wielkanocna
Babka wielkanocna
Babka wielkanocna ist ein traditioneller polnischer Osterkuchen – luftig, saftig und leicht süß.
Weil die Form des Kuchens an den gerafften Rock einer älteren Frau erinnert, nennt man ihn "Babka".
Diese einfache, aber köstliche Babka darf bei keinem polnischen Osterfrühstück fehlen. Es gibt viele Varianten – mit Hefe, Butter, Sahne oder sogar Schokolade!
Babka hat ihre Wurzeln in der Königsküche Polens - Früher gab es Babka nur auf adligen Tafeln!
Ostern ohne Babka? Undenkbar! In Polen gibt es keinen Ostersonntag ohne diesen Kuchen.
Napoleon soll ein Fan gewesen sein! Es gibt Legenden, dass Babka durch ihn auch in Frankreich beliebt wurde.
Babka symbolisiert Fruchtbarkeit & Wohlstand – darum wird sie am Ostermorgen gegessen!
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 450 oder 500)
- 100 g Zucker
- 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 3 Eigelb 🏠
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
- Hefevorteig vorbereiten: Hefe mit 1 EL Zucker und lauwarmer Milch verrühren, 1 EL Mehl dazugeben, mischen, 10-15 Minuten gehen lassen, bis es schäumt.
- Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen. Eier mit Butter vermengen und zur Mehlmischung geben. Vorteig dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Teig gehen lassen: An einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- Backen: Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben. Nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
Dekorieren:
Mit Puderzucker bestreuen oder eine Zuckerglasur (Puderzucker + Zitronensaft) darüber geben. Für eine extra feine Version mit Schokoladenglasur überziehen!
Smacznego! 🐣🥰
Varianten von Babka wielkanocna:
- Babka piaskowa („Sand-Babka“): Ohne Hefe, mit mehr Butter & Stärke für eine feinere Textur.
- Babka cytrynowa (Zitronen-Babka): Mit Zitronensaft und -abrieb für frische Säure.
- Babka czekoladowa (Schoko-Babka): Mit Kakao oder Schokostückchen für Schokofans.
- Babka ajerkoniakowa (Eierlikör-Babka): Mit polnischem Eierlikör („Advokat“), super saftig!
- Babka marmurkowa (Marmorbabka): Heller und dunkler Teig werden marmoriert.
Zutaten für Babka wielkanocna
Backmischungen
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