Barszcz Czerwony z Uszkami

Polonia Market Online Shop
03.12.2024 Swiateczne Gotowanie - Kategorie

Barszcz Czerwony z Uszkami

Barszcz Czerwony z Uszkami ist ein Klassiker der polnischen Weihnachtsküche, bekannt für seine leuchtend rote Farbe und den intensiven Geschmack. Die kleinen Teigtaschen („Uszka“) sind traditionell mit Pilzen gefüllt und machen die Suppe besonders festlich.

Die Farbe Rot und ihre Symbolik:
Die leuchtend rote Farbe der Suppe steht symbolisch für Liebe, Wärme und das Leben. In der christlichen Tradition wird sie manchmal mit dem Blut Christi in Verbindung gebracht, was sie besonders passend für das Weihnachtsfest macht.

Zutaten (für 4-6 Personen)

Für den Barszcz (Suppe):

  • 1 kg rote Bete

  • 1 Zwiebel

  • 2 Karotten 🏠

  • 1 Petersilienwurzel 🏠

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 Lorbeerblätter

  • 3–4 Pimentkörner

  • 1,5 Liter Wasser 🏠

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft 🏠

  • 1 TL Zucker

  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack) 🏠

  • Frischer Majoran oder Petersilie zum Garnieren

Für die Uszka (Teigtaschen):

  • 200 g Weizenmehl

  • 100 ml heißes Wasser 🏠

  • 1 EL Öl

  • 1 Prise Salz 🏠

Für die Pilzfüllung:

  • 30 g getrocknete Pilze (z. B. Steinpilze)

  • 1 Zwiebel

  • 1 EL Butter

  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack) 🏠

🏠 Zutaten, die du schon Zuhause hast

Zubereitung:

1. Barszcz vorbereiten:

  1. Gemüse vorbereiten: Die rote Bete, Karotten und Petersilienwurzel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und den Knoblauch schälen.
  2. Suppe kochen: Das Gemüse zusammen mit Lorbeerblättern, Piment und Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  3. Abschmecken: Brühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Apfelessig abschmecken. Der Barszcz sollte leicht süß-sauer sein. Durch ein Sieb abseihen und warm halten.

2. Pilzfüllung für Uszka:

  1. Pilze einweichen: Die getrockneten Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Anschließend fein hacken. 
  2. Zwiebeln anbraten: Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig braten. Die gehackten Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Abkühlen lassen: Die Füllung beiseitestellen und auskühlen lassen.

Teig für die Uszka herstellen:

  1. Teig kneten: Mehl mit Salz mischen, heißes Wasser und Öl hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5–8 Minuten).
  2. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen

Uszka formen:

  1. Teig ausrollen: Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm dick) und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
  2. Füllen und formen: Auf jeden Kreis etwas Pilzfüllung geben. Den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut verschließen. Die Enden zusammenführen, sodass kleine „Öhrchen“ (Uszka) entstehen.

Kochen:

  1. Die Uszka in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Servieren:

  1. Anrichten: Den heißen Barszcz in Suppenschalen oder tiefe Teller füllen. Einige Uszka hineingeben.
  2. Garnieren: Mit frischem Majoran oder gehackter Petersilie dekorieren und sofort servieren.

Tipps: Die Suppe kann im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden – der Geschmack wird dadurch noch intensiver. Die Uszka können ebenfalls vorgekocht und eingefroren werden, um sie bei Bedarf schnell aufzuwärmen.

Smacznego! 🥣

Zutaten für den Barszcz
Zutaten für die Uszka
Zutaten für die Pilzfüllung
Keine Zeit zum Kochen? Kein Problem - bei uns finden Sie auch fertigen Barszcz und Uszka!