Barszcz Czerwony z Uszkami

Polonia Market Online Shop
03.12.2024 Swiateczne Gotowanie Kategorie

Barszcz Czerwony z Uszkami

Barszcz Czerwony z Uszkami to klasyka polskiej kuchni bożonarodzeniowej, znana z jasnego, czerwonego koloru i intensywnego smaku. Małe pierożki („uszka”) są tradycyjnie wypełnione grzybami i sprawiają, że zupa jest szczególnie świąteczna.

Kolor czerwony i jego symbolika:
Jasny czerwony kolor zupy symbolizuje miłość, ciepło i życie. W tradycji chrześcijańskiej jest czasami kojarzony z krwią Chrystusa, co czyni go szczególnie odpowiednim na Boże Narodzenie.

Składniki (dla 4-6 osób)

Na Barszcz:

  • 1 kg buraków
  • 1 cebula
  • 2 marchewki 🏠
  • 1 korzeń pietruszki 🏠
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 1,5 litra wody 🏠
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny 🏠
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz (do smaku) 🏠
  • Świeży majeranek lub natka pietruszki do dekoracji 🏠

Na uszka (pierogi):

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 ml gorącej wody 🏠
  • 1 łyżka oleju
  • 1 szczypta soli 🏠

Na farsz grzybowy:

  • 30 g suszonych grzybów (np. borowików)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • Sól i pieprz (do smaku) 🏠

🏠 Składniki, które masz już w domu

Przygotowanie:

1. Przygotować Barszcz:

  1. Przygotować warzywa: Obierz i grubo posiekaj buraki, marchew i korzeń pietruszki. Przekrój cebulę na pół i obierz czosnek.
  2. Ugotować zupę: Umieść warzywa w dużym rondlu wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę.
  3. Doprawić do smaku: Dodać bulion, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem jabłkowym. Barszcz powinien być lekko słodko-kwaśny. Przecedzić przez sito i trzymać w cieple.

2. Grzybowe farsz na uszka::

  1. Namoczyć grzyby: Suszone grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez około 30 minut. Następnie drobno posiekać.
  2. Podsmaż cebulę: Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle do zeszklenia. Dodać posiekane grzyby i smażyć przez około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
  3. Odstawić do ostygnięcia: Odstawić nadzienie na bok i pozostawić do ostygnięcia.

Przygotować ciasto na uszka:

  1. Zagnieść ciasto: Mąkę wymieszać z solą, dodać ciepłą wodę i olej. Wszystko zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto (ok. 5-8 minut).
  2. Pozostawić ciasto do odpoczynku: Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na 20 minut.

Uformować uszka:

  1. Rozwałkować ciasto: Rozwałkować ciasto cienko (ok. 2 mm grubości) i wyciąć kółka (o średnicy ok. 5 cm) za pomocą szklanki lub wykrawaczki do ciastek.
  2. Wypełnić i uformować: Na każde kółko nałożyć trochę nadzienia grzybowego. Złożyć ciasto w kształt półksiężyca i dobrze uszczelnić brzegi. Zbierz końce razem, aby uformować małe „uszka”.

Gotowanie:

  1. Gotować uszka w dużej patelni z wrzącą osoloną wodą przez ok. 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową.

Podawanie:

  1. Podawać: Gorący Barszcz przelać do miseczek na zupę lub głębokich talerzy. Dodać kilka uszka.
  2. Dekoracja: Udekorować świeżym majerankiem lub posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.

Porady: Zupę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc - dzięki temu jej smak będzie jeszcze bardziej intensywny. Uszka można również wstępnie ugotować i zamrozić, aby w razie potrzeby można je było szybko odgrzać.

Smacznego! 🥣

Składniki na Barszcz
Składniki na Uszka
Składniki na farsz grzybowy
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotowy barszcz i uszka!