German%20(1).webp)
Bigos (Postny)
Bigos (postny)
Bigos to jedna z najstarszych i najbardziej znanych polskich potraw narodowych. Klasyczna wersja przygotowywana jest z mięsem i kiełbasą - ale w okresie Wielkiego Postu bardzo popularny jest bigos postny, czyli wersja wegetariańska (lub wegańska).
Bigos uważany jest za potrawę narodową i był niegdyś ulubionym daniem szlachty!
Mięso było tematem tabu w okresie Wielkiego Postu - stąd bigos postny, często z grzybami, kapustą i śliwkami.
Bigos staje się tym lepszy, im częściej jest odgrzewany. W Polsce mówi się: „Pierwszy bigos dla wroga, drugi dla przyjaciela, trzeci dla pana”. 😄
Składniki (na ok. 4-6 porcji):
- 500 g kapusty kiszonej
- 300 g białej kapusty (świeżej, drobno pokrojonej) 🏠
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1-2 łyżki powideł śliwkowych (Powidła) lub 4-5 suszonych śliwek
- 2-3 suszone borowiki, uprzednio namoczone w wodzie
- 1-2 liście laurowe
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki oleju lub masła
- sól i pieprz do smaku
- 1 szczypta cukru
🏠 Składniki, które już masz w domu
Przygotowanie:
-
Wypłukać kiszoną kapustę (w zależności od kwasowości), grubo posiekać i umieścić w dużym rondlu ze świeżą kapustą.
-
Zalać wodą i dodać liść laurowy, ziele angielskie, grzyby i kminek. Dusić przez około 40-50 minut.
-
W międzyczasie podsmażyć cebulę na oleju na złoty kolor, a następnie krótko podsmażyć przecier pomidorowy.
-
Dodaj wszystko do gulaszu.
-
Dodaj śliwki (lub powidła) - dodadzą łagodnej słodyczy i typowego smaku.
-
Doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru.
-
Dusić co najmniej 1 godzinę, najlepiej dłużej - im dłużej, tym lepszy smak
Podawanie:
Bigos postny jest jeszcze lepszy na ciepło następnego dnia!
Podany w bochenku chleba (chlebowy kociołek), bigos wygląda wyjątkowo rustykalnie i świątecznie.
Smacznego! 🐣🥰
Warianty bigosu postnego:
- Z grzybami: więcej suszonych grzybów leśnych (np. z Bieszczad) dla bardziej intensywnego smaku
- Z kaszą gryczaną lub jęczmienną perłową: dla większej sytości
- Z wędzonym tofu lub wędzoną papryką: dla wegańskiej, pikantnej głębi.
- Z czerwoną soczewicą: dla nowoczesnej odżywki białkowej
Składniki na Bigos postny
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotowy bigos!
Więcej polskich artykułów wielkanocnych
--tradycyjny-przepis-lski.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
