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Botwinka
Botwinka
Botwinka - eine der frischesten und farbenfrohsten Suppen der polnischen Küche!
Botwinka ist eine frühlingshafte Rote-Bete-Suppe, die aus den jungen Rote-Bete-Knollen und deren Blättern und Stielen zubereitet wird. Sie hat eine zarte, leicht erdige Süße, die durch Sauerrahm und oft etwas Zitrone oder Essig eine frische Säure bekommt. Meist wird sie warm serviert, manchmal aber auch lauwarm oder kalt gegessen.
Bei Botwinka wird die ganze Pflanze verwendet! Anders als bei vielen Rote-Bete-Gerichten werden bei Botwinka Knollen, Blätter und Stiele verwendet – ein echtes „No-Waste“-Rezept.
Botwinka ist gewissermaßen die kleine Schwester von Barszcz czerwony. Sie ist leichter, frischer und nicht so lange gekocht. Natürlich gibt es regionale Unterschiede: In manchen Regionen Polens kommt etwas Dill und frische Petersilie hinein, in anderen sogar ein Hauch Zucker oder Honig, um die Erdigkeit auszugleichen.
Zutaten (4-6 Portionen):
- 6 Esslöffel Gemüsebrühe (aufgelöst in 2 Litern Wasser)
- 2 Möhren
- 800 g Kartoffeln
- 1 große Rote Bete
- 2 Büschel Junge Rote Bete
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 gestrichener Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
- eine große Handvoll frischer Dill
- 2-3 Esslöffel 30% Sahne
- Butter zum Braten des Gemüses
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
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Das Gemüse braten: Die geschälten Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden. Das Gemüse etwa 10 Minuten in Butter anbraten bis es leicht gebräunt ist.
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Kochen der Suppe: Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe in das gebratene Gemüse. Das Ganze etwa 10 Minuten lang kochen lassen.
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Die Rote Bete hinzufügen: Die junge Rote Bete gründlich waschen, die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, die Blätter und Stiele hacken. Eine weitere große Rote Bete schälen und ebenfalls würfeln. Alles in den Topf geben.
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Würzen: Die Suppe weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen bis das gesamte Gemüse weich ist. Mit Pfeffer, Zitronensaft
und, falls gewünscht, einem zusätzlichen Spritzer Rote-Bete-Konzentrat (optional) abschmecken. - Abschmecken: Zum Schluss die Sahne und den frischen Dill hinzufügen. Umrühren und sofort servieren.
Botwinka schmeckt hervorragend zu einer Scheibe Brot oder jungen Kartoffeln mit Butter!
Smacznego! 🥘🥰
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