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Im Podhale-Gebiet war die Siekanka ein Gericht der Hirten und Bergleute – zubereitet aus dem, was gerade da war: Kartoffeln, Kraut und ein Stück Speck.
Na Podhalu siekanka była potrawą pasterzy i górali – robiło się ją z tego, co było „pod ręką”: ziemniaków, kapusty i kawałka słoniny. Jadano ją na co dzień, często właśnie z jajkiem sadzonym albo zsiadłym mlekiem. Była nazywana też „jedzeniem biedoty”, ale miała jedną zaletę – była tak pożywna, że wystarczała góralowi na cały dzień ciężkiej roboty w polu czy w lesie.
Zutaten (für 4 Portionen):
1 kg Kartoffeln
400 g Sauerkraut (ggf. halb/halb mit frischem Weißkohl)
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und zerstampfen (nicht zu fein – es dürfen Stücke bleiben).
Sauerkraut klein schneiden und separat garen (bei sehr saurem Kraut vorher abspülen).
Speck oder Schmalz würfeln, in der Pfanne auslassen, die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten.
Alles zusammenfügen: Kartoffeln, Sauerkraut, Speck mit Zwiebeln. Kräftig mit Pfeffer und Majoran würzen.
Heiß servieren – unbedingt mit einem Spiegelei obendrauf.
Smacznego! 💛
Zutaten
Top
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Góralskie specjały
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