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Im Podhale-Gebiet war die Siekanka ein Gericht der Hirten und Bergleute – zubereitet aus dem, was gerade da war: Kartoffeln, Kraut und ein Stück Speck.
Góralska Siekanka mit Spiegelei
Góralska siekanka mit Spiegelei
Góralska Siekanka mit Spiegelei
Im Podhale-Gebiet war die Siekanka ein Gericht der Hirten und Bergleute – zubereitet aus dem, was gerade da war: Kartoffeln, Kraut und ein Stück Speck.
Na Podhalu siekanka była potrawą pasterzy i górali – robiło się ją z tego, co było „pod ręką”: ziemniaków, kapusty i kawałka słoniny. Jadano ją na co dzień, często właśnie z jajkiem sadzonym albo zsiadłym mlekiem. Była nazywana też „jedzeniem biedoty”, ale miała jedną zaletę – była tak pożywna, że wystarczała góralowi na cały dzień ciężkiej roboty w polu czy w lesie.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 kg Kartoffeln
- 400 g Sauerkraut (ggf. halb/halb mit frischem Weißkohl)
- 150 g geräucherter Speck oder Schmalz
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Majoran nach Geschmack
- Öl oder Schmalz zum Braten
- 4 Eier (als Spiegeleier zum Servieren)
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und zerstampfen (nicht zu fein – es dürfen Stücke bleiben).
- Sauerkraut klein schneiden und separat garen (bei sehr saurem Kraut vorher abspülen).
- Speck oder Schmalz würfeln, in der Pfanne auslassen, die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten.
- Alles zusammenfügen: Kartoffeln, Sauerkraut, Speck mit Zwiebeln. Kräftig mit Pfeffer und Majoran würzen.
- Heiß servieren – unbedingt mit einem Spiegelei obendrauf.
Smacznego! 💛
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Zutaten
Góralskie specjały
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