Polnisch
In Kujawien und Pommern duftet Weihnachten nicht nur nach Barszcz, sondern auch nach frisch gebackenen Pilzbrötchen. „Grzybowniczki“ sind traditionelle Hefebrötchen, die früher mit Waldpilzen gefüllt wurden – gesammelt im Herbst und für den Winter getrocknet.
Grzybowniczki Hefebrötchen mit Pilzfüllung
Grzybowniczki Hefebrötchen mit Pilzfüllung
Grzybowniczki Hefebrötchen mit Pilzfüllung
In Kujawien und Pommern duftet Weihnachten nicht nur nach Barszcz, sondern auch nach frisch gebackenen Pilzbrötchen. „Grzybowniczki“ sind traditionelle Hefebrötchen, die früher mit Waldpilzen gefüllt wurden – gesammelt im Herbst und für den Winter getrocknet. Ohne sie war der Weihnachtsabend unvollständig. Ihr Duft, der das Haus erfüllte, sobald sie aus dem Ofen kamen, brachte eine einfache, warme und erinnerungsreiche Atmosphäre auf den Tisch.
In Kujawy und Pommern begann der Heiligabend erst, nachdem der erste Stern am Himmel erschienen warein Symbol des Sterns von Bethlehem. Dieser Moment markierte den Beginn des Abendessens, das von Versöhnung und familiärer Wärme erfüllt war.
Nach dem Essen zog die Jugend mit einer Krippe, einem Stern und Verkleidungen als Engel, Hirten oder Teufel von Haus zu Haus. Die Sternsinger sangen Lieder, überbrachten Wünsche und erhielten dafür kleine Leckereien.Man glaubte, dass ihre Anwesenheit dem Haus Glück und Wohlstand bringe deshalb gilt das Sternsingen bis heute als eine der schönsten Weihnachtstraditionen dieser Region.
Zutaten für den Teig:
ca. 4 Tassen Weizenmehl
40 g frische Hefe
1 Tasse warmes Milch
1 Ei + 1 Eigelb
2 EL saure Sahne
100 g geschmolzene Butter oder Margarine
eine Prise Salz
1 TL Zucker
Pilzfüllung:
ca. 500 g frische Pilze (am besten Waldpilze) oder 200 g frische + eine Handvoll getrocknete
1 große Zwiebel
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Majoran nach Geschmack
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
- Füllung: Pilze säubern, hacken und einige Minuten in Salzwasser blanchieren. Getrocknete Pilze vorher in Milch einweichen und kurz kochen, dann abgießen und fein hacken.
- Zwiebel in der Pfanne glasig anbraten, Pilze dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Nach dem Abkühlen mit Ei und Semmelbröseln vermischen.
- Teig: Hefe in der warmen Milch mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen, einen glatten Teig kneten und etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Vom Teig Stücke abreißen, flachdrücken, mit Füllung versehen und zu Brötchen formen. Auf das Blech legen, abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Smacznego! 💛
Zutaten
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