German
Na Kujawach i Pomorzu Wigilia pachnie nie tylko barszczem, ale i świeżo pieczonymi bułeczkami z grzybami. „Grzybowniczki” to tradycyjne drożdżowe bułki, które dawniej przygotowywano z leśnych grzybów, zbieranych jesienią i suszonych na zimę.
Grzybowniczki drożdżowe bułeczki z farszem grzybowym
Grzybowniczki drożdżowe bułeczki z farszem grzybowym
Grzybowniczki drożdżowe bułeczki z farszem grzybowym
Na Kujawach i Pomorzu Wigilia pachnie nie tylko barszczem, ale i świeżo pieczonymi bułeczkami z grzybami. „Grzybowniczki” to tradycyjne drożdżowe bułki, które dawniej przygotowywano z leśnych grzybów, zbieranych jesienią i suszonych na zimę. Wigilijny stół bez nich był niepełny. Ich zapach, kiedy dopiero co wyjęte z pieca trafiały na stół, wypełniał cały dom – prosty, ciepły i pełen wspomnień.
Na Kujawach i Pomorzu Wigilia rozpoczynała się dopiero po ukazaniu pierwszej gwiazdy – symbolu Gwiazdy Betlejemskiej. Ten moment wyznaczał początek wieczerzy, pełnej pojednania i rodzinnego ciepła.
Po kolacji młodzież wyruszała w drogę z szopką, gwiazdą i przebierankami – aniołami, pastuszkami czy diabłami. Kolędnicy odwiedzali domy, śpiewali i składali życzenia, a w zamian otrzymywali smakołyki.
Wierzono, że ich obecność przynosi domowi szczęście i pomyślność – dlatego kolędowanie do dziś pozostaje jednym z najpiękniejszych świątecznych zwyczajów regionu.
Składniki na ciasto:
- ok. 4 szklanki mąki pszennej
- 40 g świeżych drożdży
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 jajko + 1 żółtko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 100 g roztopionego masła lub margaryny
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
Farsz grzybowy:
- ok. 500 g świeżych grzybów (najlepiej leśnych) lub 200 g świeżych + garść suszonych
- 1 duża cebula
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- sól, pieprz, majeranek do smaku
🏠 Składniki, które masz już w domu
Przygotowanie:
- Farsz: grzyby oczyść, posiekaj i obgotuj kilka minut w osolonej wodzie. Suszone grzyby namocz wcześniej w mleku, potem krótko ugotuj. Odcedź i drobno posiekaj.
- Na patelni zeszklij cebulę, dodaj grzyby, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Po ostudzeniu wymieszaj z jajkiem i bułką tartą.
- Ciasto: drożdże rozpuść w mleku z cukrem, odstaw na 10 minut. Następnie dodaj resztę składników, wyrób gładkie ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- Z ciasta odrywaj kawałki, rozpłaszczaj, nakładaj farsz i formuj bułeczki. Ułóż na blasze, przykryj i odstaw jeszcze na 15 minut do podrośnięcia.
- Piecz w 180°C przez ok. 25 minut – do zarumienienia.
Smacznego! 💛
Składniki
Więcej polskich artykułów świątecznych
--tradycyjny-przepis-lski.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
