Grzybowniczki drożdżowe bułeczki z farszem grzybowym

Polonia Market Online Shop
08.12.2025

Grzybowniczki drożdżowe bułeczki z farszem grzybowym

Grzybowniczki drożdżowe bułeczki z farszem grzybowym

Na Kujawach i Pomorzu Wigilia pachnie nie tylko barszczem, ale i świeżo pieczonymi bułeczkami z grzybami. „Grzybowniczki” to tradycyjne drożdżowe bułki, które dawniej przygotowywano z leśnych grzybów, zbieranych jesienią i suszonych na zimę. Wigilijny stół bez nich był niepełny. Ich zapach, kiedy dopiero co wyjęte z pieca trafiały na stół, wypełniał cały dom – prosty, ciepły i pełen wspomnień.

Na Kujawach i Pomorzu Wigilia rozpoczynała s dopiero po ukazaniu pierwszej gwiazdy – symbolu Gwiazdy Betlejemskiej. Ten moment wyznaczał początek wieczerzy, pełnej pojednania i rodzinnego ciepła.

Po kolacji młodzież wyruszała w drogę z szopką, gwiazdą i przebierankami – aniołami, pastuszkami czy diabłami. Kolędnicy odwiedzali domy, śpiewali i składali życzenia, a w zamian otrzymywali smakołyki.

Wierzono, że ich obecność przynosi domowi szczęście i pomyślność – dlatego kolędowanie do dziś pozostaje jednym z najpiękniejszych świątecznych zwyczajów regionu.

Składniki na ciasto:

  • ok. 4 szklanki mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 100 g roztopionego masła lub margaryny
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru

Farsz grzybowy:

  • ok. 500 g świeżych grzybów (najlepiej leśnych) lub 200 g świeżych + garść suszonych
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • sól, pieprz, majeranek do smaku

🏠 Składniki, które masz już w domu

Przygotowanie:

  1. Farsz: grzyby oczyść, posiekaj i obgotuj kilka minut w osolonej wodzie. Suszone grzyby namocz wcześniej w mleku, potem krótko ugotuj. Odcedź i drobno posiekaj.
  2. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj grzyby, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Po ostudzeniu wymieszaj z jajkiem i bułką tartą.
  3. Ciasto: drożdże rozpuść w mleku z cukrem, odstaw na 10 minut. Następnie dodaj resztę składników, wyrób gładkie ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  4. Z ciasta odrywaj kawałki, rozpłaszczaj, nakładaj farsz i formuj bułeczki. Ułóż na blasze, przykryj i odstaw jeszcze na 15 minut do podrośnięcia.
  5. Piecz w 180°C przez ok. 25 minut – do zarumienienia.

Smacznego! 💛

Składniki
Więcej polskich artykułów świątecznych

Na Kujawach i Pomorzu Wigilia pachnie nie tylko barszczem, ale i świeżo pieczonymi bułeczkami z grzybami. „Grzybowniczki” to tradycyjne drożdżowe bułki, które dawniej przygotowywano z leśnych grzybów, zbieranych jesienią i suszonych na zimę.


Przepisy