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Hering in Sahnesoße mit Apfel und Zwiebel

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08.12.2025 Polnische Rezepte & Gerichte

Hering in Sahnesoße mit Apfel und Zwiebel

Hering in Sahnesoße mit Apfel und Zwiebel

In kaschubischen Haushalten galt Hering als Gericht der Reinigung vor dem neuen Jahr Symbol für Einfachheit und Demut. Sahne und Apfel kamen erst nach dem Krieg hinzu, als Milchprodukte in der Weihnachtsküche erlaubt wurden.

In Kujawy und Pommern begann der Heiligabend erst, nachdem der erste Stern am Himmel erschienen warein Symbol des Sterns von Bethlehem. Dieser Moment markierte den Beginn des Abendessens, das von Versöhnung und familiärer Wärme erfüllt war.

Nach dem Essen zog die Jugend mit einer Krippe, einem Stern und Verkleidungen als Engel, Hirten oder Teufel von Haus zu Haus. Die Sternsinger sangen Lieder, überbrachten Wünsche und erhielten dafür kleine Leckereien.Man glaubte, dass ihre Anwesenheit dem Haus Glück und Wohlstand bringe deshalb gilt das Sternsingen bis heute als eine der schönsten Weihnachtstraditionen dieser Region.

Zutaten:

  • 4 Matjesfilets (gesalzen, gewässert)
  • 1 großer säuerlicher Apfel (z. B. Graue Renette)
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml saure Sahne (18 %)
  • 1 TL Senf (am besten Sarepska)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
  • 1 EL gehackter Dill (optional)

Zubereitung:

    1. Hering abspülen, in Streifen schneiden und 1–2 Stunden in kaltem Wasser wässern.
    2. Apfel schälen und grob raspeln.
    3. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
    4. In einer Schüssel Sahne, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Apfel und Zwiebel zugeben, mischen.
    6. Heringstücke hineinlegen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

    Smacznego! 💛

    Zutaten
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    In kaschubischen Haushalten galt Hering als Gericht der Reinigung vor dem neuen Jahr  Symbol für Einfachheit und Demut.

    Sahne und Apfel kamen erst nach dem Krieg hinzu, als Milchprodukte in der Weihnachtsküche erlaubt wurden.


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