Karp Smażony

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11.12.2024 Swiateczne Gotowanie - Kategorie

Karp Smażony

Karp Smażony ist eines der zentralen Gerichte auf der polnischen Weihnachtstafel. Der Karpfen wird traditionell paniert und in Butter oder Öl goldbraun gebraten. Dieses Rezept bewahrt die klassische Zubereitung, die einfach, aber unglaublich schmackhaft ist.

Symbolik des Karpfens:
Der Karpfen wird als Symbol für Glück und Wohlstand angesehen. Viele Familien bewahren traditionell Schuppen des Fisches auf, um sie ins Portemonnaie zu legen – ein Brauch, der finanzielles Glück für das kommende Jahr bringen soll.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 frischer Karpfen (ca. 1,5 kg, ausgenommen und in Portionsstücke geschnitten) 🏠
  • Saft einer Zitrone 🏠
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack) 🏠
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Eier 🏠
  • 150 g Semmelbrösel
  • Öl oder Butterschmalz (zum Braten)
  • Frische Petersilie (zur Garnitur) 🏠

🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben

Zubereitung:

Karpfen vorbereiten:

  1. Fisch säubern: Den Karpfen gründlich waschen, die Haut von Schleimresten befreien und trocken tupfen. In Portionsstücke schneiden (ca. 4–6 Stücke).
  2. Würzen: Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Geschmack einzieht.

Panade vorbereiten:

  1. Panierstation einrichten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate flache Schalen geben.
  2. Fisch panieren: Jedes Karpfenstück zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Karpfen braten:

  1. Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne mit ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen (die Pfanne sollte gut bedeckt sein).
  2. Braten: Die Karpfenstücke bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu heiß braten, damit die Panade nicht verbrennt und der Fisch durchgart.
  3. Abtropfen lassen: Die fertigen Stücke auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren:

  1. Anrichten: Den gebratenen Karpfen auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
  2. Beilagen: Traditionell wird Karp Smażony mit Kartoffeln und Kapusta z Grzybami (Sauerkraut mit Pilzen) oder Buraczki z Chrzanem (Rote Bete mit Meerrettich) serviert.

Tipps:

  • Frischer Karpfen: Achten Sie darauf, einen frischen Karpfen zu verwenden, da der Geschmack sonst beeinträchtigt wird.
  • Marinieren: Für eine intensivere Zitronennote kann der Karpfen auch über Nacht im Kühlschrank mit Zitronensaft und Gewürzen mariniert werden.
  • Vegetarische Alternative: Wenn kein Fisch gewünscht ist, kann der Karpfen durch Seitan oder eine andere fleischlose Option ersetzt werden.

Smacznego! 🐟

Zutaten für Karp Smażony
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