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Kotlet po góralsku
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Kotlet po góralsku
Kotlet po góralsku - Kotlet nach góralischer Art
Schweinekotelett mit Speck, Zwiebeln und Käse ist ein Klassiker der Tatra-Küche. Wenige Zutaten, kräftiger Geschmack. Am besten heiß direkt aus der Pfanne servieren.
Kotlet po góralsku bedeutet wörtlich „Schnitzel nach Bergart“. Es ist die kräftigere, herzhaftere Variante des klassischen Schweineschnitzels – typisch für die Goralenküche aus der Region Podhale.
Herzhaft & rauchig:
Anders als das klassische kotlet schabowy wird diese Version oft mit geräuchertem Oscypek-Käse und Speck überbacken – eine echte Geschmacksexplosion mit kräftigem Bergaroma.
Regionaler Stolz:
In Zakopane und Umgebung gehört das Gericht zu den beliebtesten Hauptspeisen in Berghütten und Karczmy (traditionellen Gasthäusern). Jede Familie hat ihr eigenes Rezept!
Zutaten (für 4 Portionen):
- Schweinerücken ohne Knochen 400 g 🏠
- Oscypek oder Gouda 100 g
- geräucherter Speck 100 g
- Zwiebel 1 Stück (ca. 90 g)
- Eier 2 Stück 🏠
- Weizenmehl 30 g
- Semmelbrösel 30 g
- Rapsöl 15 ml
- Salz und Pfeffer
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
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Fleisch in Scheiben schneiden, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zwiebel in Streifen und Speck in Würfel schneiden, zusammen anbraten bis sie goldbraun sind. Den Käse reiben.
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Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei und Semmelbrösel wenden.
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Schnitzel in Öl goldbraun braten.
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Auf die fertigen Schnitzel Speck und Zwiebeln geben, mit Käse bestreuen.
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Deckel auflegen und kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Smacznego! 💛
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Zutaten
Góralskie specjały
