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Kwaśnica góralska
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Kwaśnica góralska
Kwaśnica góralska - góralische Sauerkrautsuppe
Kwaśnica ist eine typische Sauerkrautsuppe aus der Tatra kräftig, sauer, mit geräuchertem Fleisch gekocht.
Typisch Tatra!
Kwaśnica ist das Nationalgericht der Goralen (Bergbewohner) aus der Region Podhale im Süden Polens. Es gilt als Symbol der regionalen Küche – deftig, sauer und wärmend.
Namensherkunft: Das Wort kwaśnica leitet sich von kwaśny (sauer) ab – und das trifft den Geschmack perfekt! Hauptzutat ist Sauerkraut samt seiner säuerlichen Lake.
Einzigartige Brühe: Im Gegensatz zu anderen Sauerkrautsuppen wird Kwaśnica ohne frisches Kohlkraut zubereitet. Nur reines, fermentiertes Sauerkraut kommt hinein – dadurch entsteht der kräftig-säuerliche Geschmack.
Zutaten:
- geräucherte Schweinerippchen 500 g
- Sauerkraut 800 g
- Zwiebel 1 Stück (ca. 100 g)
- Spätkartoffeln 6 Stück (ca. 450 g) 🏠
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Kümmel
- Piment
- Lorbeerblatt
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
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Zwiebel hacken, Rippchen teilen, Sauerkraut klein schneiden.
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Im Topf Zwiebel anbraten, dann Rippchen und Sauerkraut mit Saft dazugeben. Mit Wasser bis zu 3/4 auffüllen.
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Gewürze zugeben und etwa 1 Stunde zugedeckt kochen.
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Kartoffeln separat kochen, dann mit dem Kochwasser in die Suppe geben.
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Abschmecken und heiß servieren.
Smacznego! 💚
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Zutaten
Góralskie specjały
