Makowiec

Polonia Market Online Shop
03.12.2024 Swiateczne Gotowanie Kategorie

Makowiec

Makowiec to tradycyjne polskie ciasto podawane głównie w okresie Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Składa się z miękkiego ciasta drożdżowego wypełnionego aromatyczną masą makową z miodu, orzechów i suszonych owoców i uformowanego w wałek - symbol dobrobytu i szczęścia.

Symbol płodności i bogactwa:
W polskiej tradycji mak, główny składnik makowca, symbolizuje płodność, dobrobyt i szczęście. Szczególnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia, jedzenie maku ma przynieść pomyślność w nadchodzącym roku.

Składniki (na 2 duże bułki)

Na ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej (typ 550)
  • 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
  • 250 ml mleka (letniego)
  • 80 g cukru
  • 80 g masła (roztopionego)
  • 3 żółtka 🏠
  • 1 szczypta soli 🏠
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
  • Skórka z jednej nieobranej cytryny (drobno starta)

Na farsz makowy:

  • 250 g niebieskiego maku
  • 150 g cukru
  • 100 g miodu
  • 100 g rodzynek sułtańskich
  • 50 g posiekanych migdałów lub orzechów włoskich
  • 1 białko jajka 🏠
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • Skórka z jednej nieobranej pomarańczy (drobno starta)
  • 1-2 krople olejku z gorzkich migdałów (opcjonalnie) 🏠
  • 100 ml mleka

Na polewę:

  • 150 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • Opcjonalnie: posiekane orzechy lub kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji

🏠 Składniki, które masz już w domu

Przygotowanie:

Przygotowanie farszu makowego:

  1. Ugotować mak: Mak zalać wodą w rondelku i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie odcedzić i zmielić bardzo drobno (najlepiej w maszynce do mielenia maku lub kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa).
  2. Ugotować masę makową: Roztopić masło w rondelku, dodać zmielony mak i krótko opiekać. Wymieszać z cukrem, miodem, cukrem waniliowym, skórką pomarańczową, olejkiem z gorzkich migdałów, rodzynkami sułtańskimi i posiekanymi orzechami. Dodać mleko i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
  3. Dodać białka: Ubić białka na sztywną pianę i ostrożnie wmieszać do ostudzonej masy makowej. Odstawić na bok.

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

  1. Przygotować zaczyn drożdżowy: W misce wymieszać drożdże z 2 łyżkami cukru i 3-4 łyżkami letniego mleka. Dodaj 2 łyżki mąki, dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 10 minut, aż utworzą się bąbelki.
  2. Wyrobić ciasto: W dużej misce wymieszać mąkę, sól, pozostały cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Dodaj żółtka, roztopione masło, zaczyn drożdżowy i pozostałe mleko. Zagnieść wszystko na gładkie, elastyczne ciasto (około 10 minut). Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodać trochę mąki.
  3. Pozostaw ciasto do odpoczynku: Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Uformować makowiec:

  1. Rozwałkować ciasto: Podziel wyrośnięte ciasto na dwie połowy. Każdą połówkę rozwałkować na prostokąt (ok. 30 x 40 cm) na posypanej mąką powierzchni roboczej.
  2. Rozsmarować farsz: Rozłożyć masę makową równomiernie na arkuszach ciasta, pozostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca na brzegach.
  3. Uformować bułeczki: Zwiń arkusze ciasta od dłuższego boku i dobrze uszczelnij końce. Zawinąć bułeczki w papier do pieczenia (niezbyt ciasno, powinny mieć miejsce na wyrośnięcie).

Pieczenie:

  1.  Rozgrzać piekarnik: nagrzać do 180°C (górna/dolna grzałka).
  2. Pozostawić do odpoczynku: Pozostawić bułeczki z ciasta w papierze do pieczenia, aby ponownie odpoczęły przez około 20 minut.
  3. Piec: Piec bułeczki w rozgrzanym piekarniku przez ok. 35-40 minut na złoty kolor. Następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Polewa i dekoracja:

  1. Przygotować lukier: Wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji i gęstego lukru.
  2. Udekorować Makowiec: Rozsmarować lukier na ostudzonych bułeczkach i opcjonalnie udekorować posiekanymi orzechami lub kandyzowaną skórką pomarańczową.

Podawać: Makowiec pokroić w plastry i podawać z herbatą lub kawą. Zawinięty w folię spożywczą pozostanie wilgotny przez kilka dni.

Smacznego! 🍰

Składniki na ciasto drożdżowe
Składniki na farsz makowy
Składniki na polewę
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotowy makowiec!
Pomysły na prezenty