Makowiec

Makowiec
Makowiec to tradycyjne polskie ciasto podawane głównie w okresie Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Składa się z miękkiego ciasta drożdżowego wypełnionego aromatyczną masą makową z miodu, orzechów i suszonych owoców i uformowanego w wałek - symbol dobrobytu i szczęścia.
Symbol płodności i bogactwa:
W polskiej tradycji mak, główny składnik makowca, symbolizuje płodność, dobrobyt i szczęście. Szczególnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia, jedzenie maku ma przynieść pomyślność w nadchodzącym roku.
Składniki (na 2 duże bułki)
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 550)
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
- 250 ml mleka (letniego)
- 80 g cukru
- 80 g masła (roztopionego)
- 3 żółtka 🏠
- 1 szczypta soli 🏠
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- Skórka z jednej nieobranej cytryny (drobno starta)
Na farsz makowy:
- 250 g niebieskiego maku
- 150 g cukru
- 100 g miodu
- 100 g rodzynek sułtańskich
- 50 g posiekanych migdałów lub orzechów włoskich
- 1 białko jajka 🏠
- 50 g masła
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- Skórka z jednej nieobranej pomarańczy (drobno starta)
- 1-2 krople olejku z gorzkich migdałów (opcjonalnie) 🏠
- 100 ml mleka
Na polewę:
- 150 g cukru pudru
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- Opcjonalnie: posiekane orzechy lub kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji
🏠 Składniki, które masz już w domu
Przygotowanie:
Przygotowanie farszu makowego:
- Ugotować mak: Mak zalać wodą w rondelku i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie odcedzić i zmielić bardzo drobno (najlepiej w maszynce do mielenia maku lub kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa).
- Ugotować masę makową: Roztopić masło w rondelku, dodać zmielony mak i krótko opiekać. Wymieszać z cukrem, miodem, cukrem waniliowym, skórką pomarańczową, olejkiem z gorzkich migdałów, rodzynkami sułtańskimi i posiekanymi orzechami. Dodać mleko i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
- Dodać białka: Ubić białka na sztywną pianę i ostrożnie wmieszać do ostudzonej masy makowej. Odstawić na bok.
Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- Przygotować zaczyn drożdżowy: W misce wymieszać drożdże z 2 łyżkami cukru i 3-4 łyżkami letniego mleka. Dodaj 2 łyżki mąki, dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 10 minut, aż utworzą się bąbelki.
- Wyrobić ciasto: W dużej misce wymieszać mąkę, sól, pozostały cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Dodaj żółtka, roztopione masło, zaczyn drożdżowy i pozostałe mleko. Zagnieść wszystko na gładkie, elastyczne ciasto (około 10 minut). Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodać trochę mąki.
- Pozostaw ciasto do odpoczynku: Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Uformować makowiec:
- Rozwałkować ciasto: Podziel wyrośnięte ciasto na dwie połowy. Każdą połówkę rozwałkować na prostokąt (ok. 30 x 40 cm) na posypanej mąką powierzchni roboczej.
- Rozsmarować farsz: Rozłożyć masę makową równomiernie na arkuszach ciasta, pozostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca na brzegach.
- Uformować bułeczki: Zwiń arkusze ciasta od dłuższego boku i dobrze uszczelnij końce. Zawinąć bułeczki w papier do pieczenia (niezbyt ciasno, powinny mieć miejsce na wyrośnięcie).
Pieczenie:
- Rozgrzać piekarnik: nagrzać do 180°C (górna/dolna grzałka).
- Pozostawić do odpoczynku: Pozostawić bułeczki z ciasta w papierze do pieczenia, aby ponownie odpoczęły przez około 20 minut.
- Piec: Piec bułeczki w rozgrzanym piekarniku przez ok. 35-40 minut na złoty kolor. Następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Polewa i dekoracja:
- Przygotować lukier: Wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji i gęstego lukru.
- Udekorować Makowiec: Rozsmarować lukier na ostudzonych bułeczkach i opcjonalnie udekorować posiekanymi orzechami lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Podawać: Makowiec pokroić w plastry i podawać z herbatą lub kawą. Zawinięty w folię spożywczą pozostanie wilgotny przez kilka dni.
Smacznego! 🍰
Składniki na farsz makowy
Składniki na polewę
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotowy makowiec!