German.webp)
Mazurek stał się symbolem zakończenia Wielkiego Postu z konkretnego powodu. Dawniej post był przestrzegany bardzo rygorystycznie (bez mięsa, nabiału, a czasem nawet cukru). Mazurek, wypełniony po brzegi bakaliami, miodem, konfiturami i cukrem, był „skondensowaną dawką słodyczy”, która miała wynagrodzić 40 dni wyrzeczeń.
Mazurek Wielkanocny z Kajmakiem i Białą Czekoladą
.webp)
Mazurek Wielkanocny z Kajmakiem i Białą Czekoladą
Mazurek stał się symbolem zakończenia Wielkiego Postu z konkretnego powodu. Dawniej post był przestrzegany bardzo rygorystycznie (bez mięsa, nabiału, a czasem nawet cukru). Mazurek, wypełniony po brzegi bakaliami, miodem, konfiturami i cukrem, był „skondensowaną dawką słodyczy”, która miała wynagrodzić 40 dni wyrzeczeń.
Zgodnie z tradycją, mazurek nie powinien być wyższy niż "dwa palce" (około 2-3 cm). Ta zasada wzięła się stąd, że spód miał być jedynie kruchą bazą dla najważniejszej części bogatej dekoracji. Mazurek był swoistym popisem umiejętności gospodyni; im bardziej fantazyjne wzory z lukru, czekolady i bakalii, tym większy prestiż dla domu.
Klasyczne, kruche ciasto z aromatem cytrusów, wypełnione aksamitnym kajmakiem i dekorowane wzorami z białej czekolady.
Składniki:
Kruchy spód:
- 280 g mąki pszennej luksusowej (typ 500)
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 200 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Skórka starta z 1 cytryny i 1 pomarańczy
Masa i dekoracja:
- ok. 1,5 puszki gotowej masy kajmakowej
- 2 tabliczki białej czekolady (200 g)
- Dodatki: płatki migdałów, kandyzowana skórka pomarańczowa, suszona żurawina
Przygotowanie:
- Zagniecenie ciasta: Na stolnicę przesiej obie mąki, dodaj cukier puder, cukier waniliowy oraz skórki z cytrusów. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładkie ciasto (możesz też użyć malaksera).
- Chłodzenie: Formę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto rozwałkuj, wyklej nim dno formy i uformuj niski brzeg. Nakłuj spód widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz spód przez 15–20 minut, aż nabierze pięknego, złocistego koloru. Wyjmij i całkowicie wystudź.
- Wypełnienie: Na zimny spód wyłóż masę kajmakową. Jeśli kajmak jest zbyt gęsty, możesz go lekko podgrzać w kąpieli wodnej, aby łatwiej się rozprowadzał.
-
Dekorowanie: Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Płatki migdałów możesz delikatnie podprażyć na suchej patelni dla lepszego smaku.
- Na wierzchu kajmaku ułóż żurawinę, skórkę kandyzowaną i płatki migdałów.
- Całość wykończ fantazyjnymi wzorami („esy-floresy”) z rozpuszczonej białej czekolady.
Mała wskazówka: Aby biała czekolada była bardziej błyszcząca i płynna, możesz dodać do niej łyżeczkę oleju kokosowego podczas roztapiania.
Smacznego! 💛
.webp)
Zutaten
Entdecke weitere polnische Produkte!
.webp)
.webp)
