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Moskole mit Oscypek
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Moskole mit Oscypek
Moskole z Oscypkiem - Moskole mit Oscypek
Moskole – traditionelle Kartoffelfladen aus der Tatra – werden in dieser Version mit geriebenem Oscypek überbacken. Dadurch bekommen sie eine knusprige Oberfläche und einen typisch berglerischen Geschmack. Perfekt als eigenständiges Gericht, noch besser mit gebratener Zwiebel und Speck.
Ursprung: Moskole stammen aus der Zeit russischer Einflüsse im 19. Jahrhundert – der Name geht auf „Moskau“ zurück.
Traditionelle Zubereitung: Der Teig besteht aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Wasser und Salz und wird ohne viel Fett auf einer heißen Platte oder Pfanne gebacken.
Bergbauernkost: Die Fladen waren ein ideales Essen für Hirten und Bauern – sättigend, preiswert und leicht transportierbar.
Zutaten (für 10 Portionen):
- Spätkartoffeln 1,4 kg (14 mittelgroße Stück) 🏠
- Vollkornmehl 500 g
- Eier 4 Stück 🏠
- Kefir 300 g
- Oscypek ca. 150 g (gerieben)
- Zwiebel 1 große (ca. 100 g)
- geräucherter Speck 100 g
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Rapsöl zum Braten
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
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Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und durch eine Presse drücken.
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Mehl, Kefir, Eier und Gewürze dazugeben. Einen glatten Teig kneten.
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Fladen formen und in heißem Öl goldbraun braten.
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Die gebratenen Moskole auf ein Backblech legen, mit geriebenem Oscypek bestreuen und 3–4 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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In der Zwischenzeit Zwiebel und Speck anbraten.
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Die heißen Moskole mit der Speck-Zwiebel-Mischung servieren.
Smacznego! 🧡
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Zutaten
Góralskie specjały
