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Oponki
Oponki
Oponki sind traditionelle polnische Quarkringe, die ähnlich wie Donuts frittiert werden, aber ohne Hefe auskommen. Sie sind besonders beliebt zu Tłusty Czwartek und zeichnen sich durch ihre fluffige, leicht knusprige Konsistenz aus.
- Der Name "Oponki" bedeutet auf Polnisch „kleine Reifen“ – wegen ihrer typischen runden Form mit Loch in der Mitte.
- Im Gegensatz zu klassischen Donuts werden sie mit Quark (Twaróg) gemacht, was sie besonders saftig und zart macht.
- Ein Schuss Wodka oder Rum im Teig sorgt dafür, dass sie weniger Fett aufsaugen.
Zutaten (für ca. 15-20 Stück)
- 250 g Quark (Twaróg), gut abgetropft (alternativ: Ricotta)
- 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 50 g Zucker 🏠
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz 🏠
- 2 Eigelb 🏠
- 1 Ei 🏠
- 2 EL saure Sahne oder Naturjoghurt
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Rum oder Wodka (verhindert, dass die Oponki zu viel Fett aufsaugen) 🏠
Zum Frittieren:
- ca. 1 Liter Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Schmalz)
Zum Bestreuen:
- Puderzucker oder Zimtzucker
- Optional: Glasur aus Puderzucker & Zitronensaft
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Quark mit Eigelben, Ei, Zucker, Vanillezucker, saurer Sahne und Rum verrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nach und nach in die Quarkmasse einarbeiten.
- Den Teig kurz kneten, bis er weich und geschmeidig ist (nicht zu lange, sonst werden die Oponki zäh)
Oponki formen:
- Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Glas (ca. 7–8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Mit einer kleineren Form (z. B. einem Fingerhut oder Flaschendeckel) in der Mitte Löcher ausstechen. Tipp: Die kleinen ausgestochenen Stücke nicht wegwerfen – das sind Mini-Oponki!
Frittieren:
- Öl auf 170–175 °C erhitzen (nicht zu heiß, sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh).
- Die Oponki portionsweise ca. 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldgelb sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dekorieren & Servieren:
- Noch warm mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss bestreichen.
- Direkt genießen – am besten schmecken sie frisch!
Tipps:
- Verwende polnischen Twaróg, wenn möglich – er macht die Oponki besonders fluffig.
- Teig nicht zu lange kneten, sonst werden sie zu dicht und weniger luftig.
- Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
Smacznego! 😊🍩
Zutaten für den Teig
Alles, was du für Tłusty Czwartek brauchst
