German.webp)
Oponki
Oponki
Oponki to tradycyjne polskie krążki z twarogu smażone w głębokim tłuszczu w podobny sposób jak donuts, ale bez drożdży. Są szczególnie popularne w Tłustym Czwartku i charakteryzują się puszystą, lekko chrupiącą konsystencją.
- Nazwa „oponki”, małe opony, pochodzi od ich typowego okrągłego kształtu z dziurką w środku.
- W odróżnieniu od klasycznych donuts, są one robione na bazie twarogu, dzięki temu są wyjątkowo wilgotne i delikatne.
- Dodatek wódki lub rumu w cieście sprawia, że pączki wchłaniają mniej tłuszczu.
Składniki (na ok. 15-20 sztuk)
- 250 g twarogu (Twaróg), dobrze odsączonego (alternatywnie: ricotta)
- 250 g mąki (typ 405 lub 550)
- 50 g cukru 🏠
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli 🏠
- 2 żółtka 🏠
- 1 jajko 🏠
- 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżka rumu lub wódki (zapobiega nasiąkaniu oponek zbyt dużą ilością tłuszczu) 🏠
Do smażenia w głębokim tłuszczu:
- Ok. 1 litr oleju (np. słonecznikowego lub smalcu)
Do posypania:
- Cukier puder lub cukier cynamonowy
- Opcjonalnie: polewa z cukru pudru i soku z cytryny
🏠 Składniki, które już masz w domu
Przygotowanie:
Przygotować ciasto:
- Twaróg wymieszać z żółtkami, jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym, kwaśną śmietaną i rumem.
- Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i stopniowo dodawać do masy twarogowej.
- Krótko zagniataj ciasto, aż będzie miękkie i gładkie (nie za długo, w przeciwnym razie oponki będą twarde).
Uformować oponki:
- Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm na posypanej mąką powierzchni.
- Szklanką wyciąć kółka (o średnicy ok. 7-8 cm).
- Używając mniejszej foremki (np. naparstka lub zakrętki od butelki), wytnij otwory w środku. Wskazówka: Nie wyrzucaj małych wyciętych kawałków - to mini oponki!
Smażyć na głębokim oleju:
- Rozgrzej olej do 170-175°C (nie za gorący, w przeciwnym razie oponki spalą się na zewnątrz i pozostaną surowe w środku).
- Smażyć oponki partiami przez ok. 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- Odsączyć na papierze kuchennym.
Udekorować i podawać:
- Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem lub posmarować lukrem.
- Podawać od razu - najlepiej smakują świeże!
Porady:
- Jeśli to możliwe, użyj polskiego twarogu - dzięki niemu oponki będą wyjątkowo puszyste.
- Nie ugniataj ciasta zbyt długo, w przeciwnym razie staną się zbyt gęste i mniej puszyste.
- Nie smaż zbyt wielu na raz, aby olej nie ostygł zbyt mocno.
Smacznego! 😊🍩
Składniki na ciasto
Wszystko, czego potrzebujesz na tłusty czwartek
--tradycyjny-przepis-lski.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
