Pączki

Zubereitung:

Vorteig zubereiten:

1. Die Hefe mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch in einer kleinen Schüssel verrühren.
2. 2 EL Mehl dazugeben und alles gut mischen.
3. Zugedeckt ca. 10–15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Blasen bilden

Hauptteig herstellen:

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
2. Zucker, Salz, Eigelbe, Ei, Vanillezucker, Rum (optional) und den Hefevorteig hinzufügen.
3. Nach und nach die lauwarme Milch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Die weiche Butter einarbeiten und den Teig ca. 10–15 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.

Teig ruhen lassen:

1. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Pączki formen:

1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
2. Mit einem Glas (ca. 7–8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
3. Jeweils einen kleinen Teelöffel Marmelade in die Mitte geben, dann den Teig zusammenfalten und gut verschließen. (Alternative: Kugeln formen und erst nach dem Backen füllen)
4. Die Teiglinge mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Tuch legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Frittieren:

1. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen.
2. Die Pączki portionsweise frittieren, dabei nach ca. 1–2 Minuten wenden, bis sie goldbraun sind.
3. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dekorieren:

1. Noch warm mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss bestreichen.

Tipps:

• Alkohol im Teig (z. B. Rum oder Wodka) verhindert, dass die Pączki zu viel Fett aufnehmen.
• Nicht zu heiß frittieren, sonst bleiben sie innen roh.
• Füllen vor oder nach dem Frittieren: Traditionell wird die Marmelade vorher hineingegeben, aber du kannst sie auch nachträglich mit einer Spritztülle einfüllen.

Smacznego! ❤️🥳