Pączki

Przygotowanie:

Przygotować ciasto drożdżowe:

1. W małej misce wymieszać drożdże z 1 łyżką cukru i odrobiną letniego mleka.
2. Dodać 2 łyżki mąki i dobrze wymieszać.
3. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 10-15 minut, aż utworzą się pęcherzyki powietrza.

Przygotować główne ciasto:

1. Dodać cukier, sól, żółtka, jajko, cukier waniliowy, rum (opcjonalnie) i zaczyn drożdżowy.
2. Stopniowo dodawać letnie mleko i zagnieść wszystko na gładkie ciasto.
3. Dodać miękkie masło i energicznie wyrabiać ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne.

Pozostawić ciasto do odpoczynku:

1. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Uformować pączki:

1. Rozwałkować ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość ok. 1,5 cm.
2. Szklanką wycinać kółka (o średnicy ok. 7-8 cm).
3. Umieścić małą łyżeczkę dżemu na środku każdego z nich, a następnie złożyć ciasto razem i dobrze zamknąć. (Alternatywnie: uformować kulki i wypełnić je dopiero po upieczeniu)
4. Umieścić kawałki ciasta szwem do dołu na posypanej mąką ściereczce i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Smażenie w głębokim tłuszczu:

1. Rozgrzać olej na patelni lub we frytkownicy do temperatury 170-180°C.
2. Smażyć pączki partiami, obracając po ok. 1-2 minutach, na złoty kolor.
3. Wyjąć i odsączyć na papierze kuchennym.

Udekorować:

• Posypać cukrem pudrem lub oblać lukrem, gdy są jeszcze ciepłe.

Porady:

• Alkohol w cieście (np. rum lub wódka) zapobiega wchłanianiu przez pączki zbyt dużej ilości tłuszczu.
• Nie smaż ich w zbyt wysokiej temperaturze, w przeciwnym razie pozostaną surowe w środku.
• Napełnić przed lub po smażeniu: Tradycyjnie konfiturę dodaje się przed smażeniem, ale można ją również nałożyć po smażeniu za pomocą szprycy.

Smacznego! ❤️🥳