Piernik

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03.12.2024 Swiateczne Gotowanie - Kategorie

Piernik

Piernik ist ein traditionell polnischer Lebkuchen, der sich durch seine aromatische Mischung aus Honig, Gewürzen und manchmal Nüssen oder Trockenfrüchten auszeichnet. Besonders berühmt ist er in Toruń, wo er oft in dekorativen Formen gebacken wird und als Symbol für Liebe und Festtagsfreude gilt.

Lebkuchen haben ihre Wurzeln im Mittelalter und wurden ursprünglich in polnischen Klöstern hergestellt. Die für Lebkuchen verwendeten ausgefallenen Gewürze wie Zimt, Nelken und Ingwer waren teuer und galten damals als Symbol für Luxus und Reichtum. Bereits im 14. Jahrhundert wurde Toruń als Zentrum der Lebkuchenherstellung bekannt, und „Toruń-Lebkuchen“ ist heute eine geschützte Marke.

Zutaten (flache Backform ca. 25 x 30 cm)

Für den Lebkuchenteig:

  • 200 g Honig
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eier 🏠
  • 200 ml Milch
  • 400 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 2-3 Teelöffel Lebkuchengewürz (oder eine Mischung aus Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer und Kardamom)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehackte Nüsse oder kandierte Früchte (optional)

Für die Füllung:

  • 200 g Pflaumenmarmelade (Powidła) oder Aprikosenmarmelade

Für die Glasur:

  • 150 g dunkle Schokolade
  • 50 g Butter

🏠 Zutaten, die du Zuhause hast

Zubereitung:

Zubereitung des Teiges:

  1. Die Honigmischung zubereiten: In einem Topf Honig, Zucker und Butter bei schwacher Hitze langsam schmelzen, bis alles gut vermischt ist. Leicht abkühlen lassen.
  2. Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natriumbikarbonat, Lebkuchengewürz und Salz in einer großen Schüssel mischen.
  3. Teig mischen: Die abgekühlte Honigmischung, die Milch und die Eier zu der Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Eventuell Nüsse oder kandierte Früchte hinzugeben.

Backen:

  1. Den Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Thermo) vorheizen.
  2. Die Form vorbereiten: Eine Kastenform oder flache Backform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. Den Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 45-55 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (der Kuchen darf nicht daran kleben). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Füllung und Glasur:

  1. Füllen des Kuchens (optional): Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und mit Pflaumenmus oder Marmelade bestreichen. Falten Sie die Hälften wieder zusammen.
  2. Die Schokoladenglasur zubereiten: Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Den Guss gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einem Messer oder Löffel verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Mandeln oder kandierten Orangenschalen verzieren.
  3. Lassen Sie die Glasur fest werden: Lassen Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur stehen, bis die Glasur vollständig fest geworden ist.

Servieren und Aufbewahren: Schneiden Sie den Lebkuchen in dicke Scheiben und servieren Sie ihn zu Kaffee oder Tee. Der Kuchen entwickelt mit der Zeit sein Aroma und kann in einer luftdichten Dose mehrere Tage aufbewahrt werden.

Smacznego! 🍯

Zutaten für den Lebkuchenteig
Zutaten für die Füllung
Zutaten für die Glasur
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