Piernik

Polonia Market Online Shop
03.12.2024 Swiateczne Gotowanie Kategorie

Piernik

Piernik to tradycyjny polski wypiek wyróżniający się aromatyczną mieszanką miodu, przypraw korzennych i niekiedy orzechów lub suszonych owoców. Szczególnie znany jest z Torunia, często wypiekany w ozdobnych formach i uważany za symbol miłości i świątecznej radości.

Piernik ma swoje korzenie w średniowieczu i początkowo był robiony w polskich klasztorach. Niezwykłe przyprawy używane w pierniku, jak np. cynamon, goździki i imbir, były drogie i uważane za symbol luksusu i bogactwa w tym czasie. Już w XIV wieku Toruń stał się znany jako centrum produkcji pierników, a „piernik toruński” jest obecnie chronionym znakiem towarowym.

Składniki (płytką formę o wymiarach ok. 25 x 30 cm)

Na ciasto piernikowe:

  • 200 g miodu
  • 150 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 jajka 🏠
  • 200 ml mleka
  • 400 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2-3 łyżki przyprawy do piernika (lub mieszanki cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, imbiru i kardamonu)
  • 1 szczypta soli
  • 50 g posiekanych orzechów lub kandyzowanych owoców (opcjonalnie)

Na farsz:

  • 200 g powideł śliwkowych (Powidła) lub dżemu morelowego

Na polewę:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła

🏠 Składniki, które masz już w domu

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta:

  1. Przygotować mieszankę miodową: W rondelku powoli rozpuść miód, cukier i masło na małym ogniu, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
  2. Wymieszać suche składniki: W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, wodorowęglan sodu, przyprawę do piernika i sól.
  3. Wymieszać ciasto: Dodaj schłodzoną mieszankę miodu, mleko i jajka do mieszanki mąki. Wymieszaj wszystko na gładkie, gęste ciasto. Opcjonalnie dodać orzechy lub kandyzowane owoce.

Pieczenie:

  1. Rozgrzać piekarnik: Rozgrzać do 180 °C (grzanie górne/dolne) lub 160 °C (termoobieg).
  2. Przygotować formę: Natłuść formę do bochenka lub płytką formę do pieczenia i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Upiec ciasto: Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku przez około 45-55 minut. Użyj drewnianego szpikulca, aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone (ciasto nie powinno się do niego przyklejać). Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Nadzienie i lukier:

  1. Nadziewanie ciasta (opcjonalnie): Przekroić ostudzone ciasto poziomo na pół i posmarować powidłami śliwkowymi lub marmoladą. Złożyć połówki z powrotem.
  2. Przygotować polewę czekoladową: Rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Wylać polewę równomiernie na ciasto i rozprowadzić nożem lub łyżką. Opcjonalnie udekorować posiekanymi orzechami, migdałami lub kandyzowaną skórką pomarańczową. 
  3. Pozostawić lukier do zastygnięcia: Pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej, aż lukier całkowicie zastygnie.

Podawanie i przechowywanie: Piernik pokroić w grube plastry i podawać z kawą lub herbatą. Ciasto z czasem nabiera smaku i może być przechowywane w szczelnej puszce przez kilka dni.

Smacznego! 🍯

Składniki na ciasto piernikowe
Składniki na farsz
Składniki na polewę
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotowy piernik!