Piernik

Piernik
Piernik to tradycyjny polski wypiek wyróżniający się aromatyczną mieszanką miodu, przypraw korzennych i niekiedy orzechów lub suszonych owoców. Szczególnie znany jest z Torunia, często wypiekany w ozdobnych formach i uważany za symbol miłości i świątecznej radości.
Piernik ma swoje korzenie w średniowieczu i początkowo był robiony w polskich klasztorach. Niezwykłe przyprawy używane w pierniku, jak np. cynamon, goździki i imbir, były drogie i uważane za symbol luksusu i bogactwa w tym czasie. Już w XIV wieku Toruń stał się znany jako centrum produkcji pierników, a „piernik toruński” jest obecnie chronionym znakiem towarowym.
Składniki (płytką formę o wymiarach ok. 25 x 30 cm)
Na ciasto piernikowe:
- 200 g miodu
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 2 jajka 🏠
- 200 ml mleka
- 400 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2-3 łyżki przyprawy do piernika (lub mieszanki cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, imbiru i kardamonu)
- 1 szczypta soli
- 50 g posiekanych orzechów lub kandyzowanych owoców (opcjonalnie)
Na farsz:
- 200 g powideł śliwkowych (Powidła) lub dżemu morelowego
Na polewę:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
🏠 Składniki, które masz już w domu
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
- Przygotować mieszankę miodową: W rondelku powoli rozpuść miód, cukier i masło na małym ogniu, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
- Wymieszać suche składniki: W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, wodorowęglan sodu, przyprawę do piernika i sól.
- Wymieszać ciasto: Dodaj schłodzoną mieszankę miodu, mleko i jajka do mieszanki mąki. Wymieszaj wszystko na gładkie, gęste ciasto. Opcjonalnie dodać orzechy lub kandyzowane owoce.
Pieczenie:
- Rozgrzać piekarnik: Rozgrzać do 180 °C (grzanie górne/dolne) lub 160 °C (termoobieg).
- Przygotować formę: Natłuść formę do bochenka lub płytką formę do pieczenia i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Upiec ciasto: Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku przez około 45-55 minut. Użyj drewnianego szpikulca, aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone (ciasto nie powinno się do niego przyklejać). Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Nadzienie i lukier:
- Nadziewanie ciasta (opcjonalnie): Przekroić ostudzone ciasto poziomo na pół i posmarować powidłami śliwkowymi lub marmoladą. Złożyć połówki z powrotem.
- Przygotować polewę czekoladową: Rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Wylać polewę równomiernie na ciasto i rozprowadzić nożem lub łyżką. Opcjonalnie udekorować posiekanymi orzechami, migdałami lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
- Pozostawić lukier do zastygnięcia: Pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej, aż lukier całkowicie zastygnie.
Podawanie i przechowywanie: Piernik pokroić w grube plastry i podawać z kawą lub herbatą. Ciasto z czasem nabiera smaku i może być przechowywane w szczelnej puszce przez kilka dni.
Smacznego! 🍯