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Pierogi z kaszą gryczanąi twarogiem - Pierogi mit Buchweizen und Twaróg
In masurischen Häusern standen Pierogi mit Buchweizen für Sättigung und Ruhe. Buchweizen galt als „Frieden bringende Speise“, daher durfte er am Weihnachtsabend neben Mohnspeisen nicht fehlen.
Der Heiligabend auf Ermland und in Masuren war stillund besinnlich – man nannte ihn den „heiligen Abend“. Der Tisch wurde mit einem weißen Tuch gedeckt, darunter lagen Heu und eine Münze als Zeichen des Wohlstands. In der Ecke des Zimmers stellte man eine Garbe Getreide als Symbol der Fruchtbarkeit auf. Auf dem Tisch standen immer 12 Gerichte, darunter mindestens eines mit Fisch und eines mit Pilzen. Nach dem Essen ließ man Reste für die „Seelen der Verstorbenen“, von denen man glaubte, dass sie in dieser Nacht das Haus besuchen.
Grütze mit Quark und Zwiebel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen elastischen Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz kneten, dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung auflegen und Ränder zusammendrücken.
In Salzwasser 3–4 Minuten nach dem Aufsteigen kochen.
Smacznego! 💛
Zutaten
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In masurischen Häusern waren Pierogi mit Buchweizen ein Symbol für Sättigung. Buchweizen galt als Nahrungsmittel, das „Ruhe bringt” - deshalb stand es neben Mohnspeisen auf dem Weihnachtstisch.
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