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Pierogi mit Sauerkraut und Waldpilzen aus der Tucheler Heide
Pierogi mit Sauerkraut und Waldpilzen aus der Tucheler Heide
In der Tucheler Heide standen Sauerkraut und Pilze symbolisch für Wald und Erde zwei Quellen des Lebens. Pierogi wurden gemeinsam am Tisch geformt, man nannte das „Glückskleben“. Wer die meisten zubereitete, dem versprach das neue Jahr Wohlstand.
In Kujawy und Pommern begann der Heiligabend erst, nachdem der erste Stern am Himmel erschienen warein Symbol des Sterns von Bethlehem. Dieser Moment markierte den Beginn des Abendessens, das von Versöhnung und familiärer Wärme erfüllt war.
Nach dem Essen zog die Jugend mit einer Krippe, einem Stern und Verkleidungen als Engel, Hirten oder Teufel von Haus zu Haus. Die Sternsinger sangen Lieder, überbrachten Wünsche und erhielten dafür kleine Leckereien.Man glaubte, dass ihre Anwesenheit dem Haus Glück und Wohlstand bringe deshalb gilt das Sternsingen bis heute als eine der schönsten Weihnachtstraditionen dieser Region.
Zutaten (für ca. 40 Stück):
Teig:
500 g Weizenmehl
250 ml heißes Wasser
2 EL Öl
Prise Salz
Füllung:
400 g Sauerkraut
40 g getrocknete Pilze (Steinpilze oder Maronenröhrlinge)
Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde stehen lassen. Danach im Einweichwasser 20 Minuten kochen, abseihen (Sud aufbewahren).Sauerkraut in wenig Wasser (ggf. mit etwas Pilzbrühe) kochen.
Pilze und Kraut fein hacken, mit der Zwiebel in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Teig kneten, dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung auflegen und die Ränder fest zusammendrücken.
In Salzwasser 3–4 Minuten nach dem Aufsteigen kochen.
Mit gebratener Zwiebel oder Leinöl servieren.
Smacznego! 💛
Zutaten
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