Pierogi z Kapustą i Grzybami

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11.12.2024 Swiateczne Gotowanie - Kategorie

Pierogi z Kapustą i Grzybami

Pierogi z Kapustą i Grzybami sind ein unverzichtbares Gericht auf der polnischen Weihnachtstafel. Die Kombination aus sauer-würzigem Sauerkraut und dem erdigen Aroma von Pilzen macht diese Pierogi zu einem festlichen Highlight.

Symbol für Gemeinschaft:
Die Zubereitung von Pierogi ist oft eine gemeinschaftliche Aufgabe. Familien kommen zusammen, um die Teigtaschen von Hand zu füllen und zu formen – eine Tradition, die Zusammenhalt und Verbundenheit symbolisiert.

Zutaten (für ca. 40 Stück)

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 500)
  • 250 ml warmes Wasser 🏠
  • 2 EL Öl
  • ½ TL Salz 🏠

Für die Füllung:

  • 300 g Sauerkraut
  • 30 g getrocknete Waldpilze (z. B. Steinpilze)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter oder Öl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack) 🏠

Zum Servieren:

  • 3 EL Butter
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt, für das Topping)
  • Frische Petersilie (optional) 🏠

🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben

Zubereitung:

Füllung vorbereiten:

  1. Pilze einweichen: Die getrockneten Pilze in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Danach fein hacken, das Einweichwasser aufheben (abseihen, um Sand zu entfernen).
  2. Sauerkraut kochen: Das Sauerkraut in einem Topf mit etwas Wasser 15–20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und fein hacken.
  3. Zwiebeln und Pilze anbraten: Die Zwiebel fein würfeln und in Butter oder Öl goldbraun anbraten. Die gehackten Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Füllung mischen: Das Sauerkraut zu den Pilzen geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung beiseite stellen und abkühlen lassen.

Teig zubereiten:

  1. Teig kneten: Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen. Warmes Wasser und Öl langsam einarbeiten und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). Falls der Teig klebt, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  2. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Pierogi formen:

  1. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2–3 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 7–8 cm Durchmesser) ausstechen.
  2. Füllen: Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, ggf. mit einer Gabel versiegeln.
  3. Pierogi vorbereiten: Die Pierogi auf ein bemehltes Tuch oder Brett legen, damit sie nicht kleben.

Pierogi kochen:

  1. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Pierogi portionsweise hineingeben.
  2. Kochen: Die Pierogi ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Servieren:

  1. Zwiebelbutter zubereiten: Die fein gewürfelte Zwiebel in Butter goldbraun braten.
  2. Anrichten: Die Pierogi mit der heißen Zwiebelbutter übergießen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren

Tipps:

  • Füllung im Voraus zubereiten: Die Füllung kann am Vortag gemacht werden, damit die Aromen durchziehen.
  • Reste anbraten: Gekochte Pierogi schmecken am nächsten Tag besonders gut, wenn sie in der Pfanne goldbraun angebraten werden.
  • Einfrieren: Ungekochte Pierogi können eingefroren werden. Vor dem Kochen einfach direkt ins heiße Wasser geben.

Smacznego! 🥟

Zutaten für den Teig
Zutaten für die Füllung
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