Pierogi z Kapustą i Grzybami

Pierogi z Kapustą i Grzybami
Pierogi z Kapustą i Grzybami to obowiązkowe danie na polskim wigilijnym stole. Połączenie kwaśnej i pikantnej kiszonej kapusty oraz ziemistego smaku grzybów sprawia, że pierogi te są świąteczną atrakcją.
Symbol wspólnoty:
Przygotowywanie pierogów jest często wspólnym zadaniem. Rodziny spotykają się, aby ręcznie wypełnić i uformować pierogi - tradycja, która symbolizuje spójność i solidarność.
Składniki (na ok. 40 sztuk)
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 500)
- 250 ml ciepłej wody 🏠
- 2 łyżki oleju
- ½ łyżeczki soli 🏠
Na farsz:
- 300 g kapusty kiszonej
- 30 g suchych grzybów (np. borowików)
- 1 cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- Sól i pieprz (do smaku) 🏠
Do podania:
- 3 łyżki masła
- 1 cebula (pokrojona w drobną kostkę, na polewę)
- Świeża pietruszka (opcjonalnie) 🏠
🏠 Składniki, które już masz w domu
Przygotowanie:
Przygotować farsz:
- Namoczyć grzyby: Suszone grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Następnie drobno posiekać i zachować wodę z moczenia (odcedzić, aby usunąć piasek).
- Ugotować kiszoną kapustę: Gotować kiszoną kapustę na patelni z niewielką ilością wody przez 15-20 minut do miękkości. Następnie odcedzić i drobno posiekać.
- Podsmaż cebulę i grzyby: Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle lub oleju na złoty kolor. Dodać posiekane grzyby i krótko podsmażyć.
- Wymieszać nadzienie: Dodać kiszoną kapustę do grzybów, dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Odstawić mieszaninę na bok i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować ciasto:
- Zagnieść ciasto: Umieść mąkę w misce, dodaj sól. Powoli dodawaj ciepłą wodę i olej i zagniataj wszystko na gładkie, elastyczne ciasto (ok. 8-10 minut). Jeśli ciasto się klei, dodać trochę więcej mąki.
- Pozostaw ciasto do odpoczynku: Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.
Uformować pierogi:
- Rozwałkować ciasto: Rozwałkować ciasto na grubość ok. 2-3 mm na posypanej mąką powierzchni roboczej. Wycinać kółka (o średnicy ok. 7-8 cm) za pomocą szklanki lub foremki do ciastek.
- Farsz: Umieść łyżeczkę nadzienia na środku każdego kółka. Złożyć ciasto w kształt półksiężyca i dobrze docisnąć brzegi, w razie potrzeby uszczelniając widelcem.
- Przygotować pierogi: Umieść pierogi na posypanej mąką ściereczce lub desce, aby zapobiec ich przywieraniu.
Gotowanie pierogów:
- Doprowadź wodę do wrzenia: Wstaw duży garnek z osoloną wodą na wrzątek. Jak tylko woda się zagotuje, dodawaj pierogi partiami.
- Gotować: Gotować pierogi przez ok. 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć.
Podawanie:
- Przygotować masło cebulowe: Podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę na maśle na złoty kolor.
- Podawać: Pierogi polać gorącym masłem cebulowym i udekorować świeżą natką pietruszki.
Porady:
- Przygotować nadzienie z wyprzedzeniem: Nadzienie można przygotować dzień wcześniej, aby smaki się przegryzły.
- Podsmaż resztki: Ugotowane pierogi smakują szczególnie dobrze następnego dnia, gdy są smażone na patelni na złoty kolor.
- Zamrozić: Nieugotowane pierogi można zamrozić. Wystarczy dodać je bezpośrednio do gorącej wody przed gotowaniem.
Smacznego! 🥟
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotowe pierogi!