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In Warmia und Masuren ersetzte die Pilzsuppe den Barszcz - sie war ein Symbol für den Wald, den Überfluss und die Dankbarkeit gegenüber der Natur für ihre Gaben.
Der Heiligabend auf Ermland und in Masuren war stillund besinnlich – man nannte ihn den „heiligen Abend“. Der Tisch wurde mit einem weißen Tuch gedeckt, darunter lagen Heu und eine Münze als Zeichen des Wohlstands. In der Ecke des Zimmers stellte man eine Garbe Getreide als Symbol der Fruchtbarkeit auf. Auf dem Tisch standen immer 12 Gerichte, darunter mindestens eines mit Fisch und eines mit Pilzen. Nach dem Essen ließ man Reste für die „Seelen der Verstorbenen“, von denen man glaubte, dass sie in dieser Nacht das Haus besuchen.
Die Pilze abspülen, mit Wasser übergießen und einige Stunden einweichen. Danach im gleichen Wasser ca. 40 Minuten kochen.
Das geschälte und geschnittene Gemüse, Lorbeerblatt, Piment und Pfeffer hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Abseihen, Pilze fein hacken, Brühe durchsieben. Zwiebeln in Butter anbraten, Pilze hinzufügen und kurz schmoren, dann zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einen Teig kneten, dünn ausrollen, in kleine Quadrate schneiden und in Salzwasser garen.
Mit der Suppe servieren und alles mit Petersilie bestreuen.
Smacznego! 💛
Zutaten
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