Polskie ogórki kiszone

Polonia Market Online Shop
11.11.2025

Polskie ogórki kiszone

Ten przepis na ogórki kiszone to prawdziwa polska klasyka, chrupiące, aromatyczne, z nutą kopru i czosnku, tak jak robiły je nasze babcie. Idealnie wpasowują się w tradycyjne polskie stoły, szczególnie podczas grillów, obiadów i majówkowych pikników.

Ogórki kiszone to prawdziwa bomba probiotyczna dzięki naturalnej fermentacji wspierają florę jelitową i odporność organizmu. Co ciekawe, w tradycyjnej Polsce kiszenie ogórków było nie tylko sposobem na przechowanie warzyw na zimę, ale też rytuałem rodzinnym, łączącym pokolenia przy słoikach i beczkach pełnych aromatycznego kopru i czosnku.

Składniki:

  • ok. 2,5-3 kg małych, jędrnych ogórków do kiszenia (świeżo zebranych)
  • 2,5 litra wody
  • 2 ½ łyżki soli niejodowanej na 1 litr wody → razem 6 ¼ łyżki soli
  • duży pęczek kopru z baldachami
  • 6-8 ząbków czosnku
  • 6-8 liści wiśni lub porzeczki (utrzymują ogórki chrupiące)
  • kawałek korzenia i liści chrzanu, jeśli dostępne
  • opcjonalnie: 2 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, kilka ziaren gorczycy

  1. Przygotowanie:

    • Dokładnie umyć ogórki i odciąć końce (zwłaszcza stronę po kwiatach).
    • Zalewa: wodę z solą zagotować, następnie lekko przestudzić.
    • Układanie w słoju:
      • Na dno włożyć koperek, czosnek, liście wiśni/porzeczki oraz trochę chrzanu.
      • Włożyć ogórki ciasno i pionowo.
      • Na wierzch ponownie dodać przyprawy.
    • Zalać ciepłą (nie gorącą) solanką tak, aby wszystko było przykryte.
    • Zakręcić słoik (nie zbyt mocno) i odstawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
    • Gdy zalewa zmętnieje, przenieść słoik w chłodniejsze miejsce.

    Najlepsze po 7-10 dniach; po miesiącu osiągają głębszy, klasyczny smak.

Smacznego! 💛

Skladniki

Ten przepis na ogórki kiszone to prawdziwa polska klasyka,chrupiące, aromatyczne, z nutą kopru i czosnku, tak jak robiły je nasze babcie. Idealnie wpasowują się w tradycyjne polskie stoły, szczególnie podczas grillów, obiadów i majówkowych pikników.


Przepisy