German.webp)
Ten przepis na ogórki kiszone to prawdziwa polska klasyka,chrupiące, aromatyczne, z nutą kopru i czosnku, tak jak robiły je nasze babcie. Idealnie wpasowują się w tradycyjne polskie stoły, szczególnie podczas grillów, obiadów i majówkowych pikników.
Polskie ogórki kiszone
.webp)
Polskie ogórki kiszone
Ten przepis na ogórki kiszone to prawdziwa polska klasyka, chrupiące, aromatyczne, z nutą kopru i czosnku, tak jak robiły je nasze babcie. Idealnie wpasowują się w tradycyjne polskie stoły, szczególnie podczas grillów, obiadów i majówkowych pikników.
Ogórki kiszone to prawdziwa bomba probiotyczna dzięki naturalnej fermentacji wspierają florę jelitową i odporność organizmu. Co ciekawe, w tradycyjnej Polsce kiszenie ogórków było nie tylko sposobem na przechowanie warzyw na zimę, ale też rytuałem rodzinnym, łączącym pokolenia przy słoikach i beczkach pełnych aromatycznego kopru i czosnku.
Składniki:
- ok. 2,5-3 kg małych, jędrnych ogórków do kiszenia (świeżo zebranych)
- 2,5 litra wody
- 2 ½ łyżki soli niejodowanej na 1 litr wody → razem 6 ¼ łyżki soli
- duży pęczek kopru z baldachami
- 6-8 ząbków czosnku
- 6-8 liści wiśni lub porzeczki (utrzymują ogórki chrupiące)
- kawałek korzenia i liści chrzanu, jeśli dostępne
- opcjonalnie: 2 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, kilka ziaren gorczycy
-
Przygotowanie:
- Dokładnie umyć ogórki i odciąć końce (zwłaszcza stronę po kwiatach).
- Zalewa: wodę z solą zagotować, następnie lekko przestudzić.
-
Układanie w słoju:
- Na dno włożyć koperek, czosnek, liście wiśni/porzeczki oraz trochę chrzanu.
- Włożyć ogórki ciasno i pionowo.
- Na wierzch ponownie dodać przyprawy.
- Zalać ciepłą (nie gorącą) solanką tak, aby wszystko było przykryte.
- Zakręcić słoik (nie zbyt mocno) i odstawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
- Gdy zalewa zmętnieje, przenieść słoik w chłodniejsze miejsce.
Najlepsze po 7-10 dniach; po miesiącu osiągają głębszy, klasyczny smak.
Smacznego! 💛
.webp)
Skladniki
--tradycyjny-przepis-lski.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
