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Racuchy
Racuchy
Racuchy sind traditionelle polnische Apfelpfannkuchen, die fluffig, leicht süß und oft mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Sie sind besonders beliebt als schnelle, hausgemachte Leckerei, die sowohl perfekt zum Frühstück passen als auch als leckeres Dessert.
Gutes Frühstück – Früher glaubte man, dass ein guter Tag mit Racuchy beginnt, weil Äpfel für Glück und Gesundheit stehen!
Es gibt natürlich regionale Unterschiede – In manchen Regionen Polens werden Racuchy mit Birnen oder Zwetschgen gemacht, in anderen mit geriebenen Kartoffeln für eine herzhafte Variante.
Zutaten (für ca. 10-12 Stück)
- 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver (oder 10 g frische Hefe für die Hefeversion)
- 2 EL Zucker 🏠
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz 🏠
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 1 Ei 🏠
- 2 Äpfel
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 EL Rum oder Wodka (verhindert zu starkes Ölaufsaugen) 🏠
Zum Servieren:
- Puderzucker oder Zimt-Zucker
- Ahornsirup oder Honig (optional)
- Saure Sahne oder Joghurt (optional)
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Mehl mit Backpulver (oder Hefe, wenn du die Hefeversion machst), Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
- Ei und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Falls Hefe verwendet wird: Den Teig abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen.
Äpfel hinzufügen:
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Die Apfelstücke mit Zimt bestreuen und unter den Teig heben.
Braten:
- In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen.
- Den Teig löffelweise hineingeben und die Racuchy bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
- Noch warm mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen.
- Nach Belieben mit Ahornsirup, Honig oder saurer Sahne servieren
Tipps:
- Verwende säuerliche Äpfel, damit die Racuchy eine schöne Balance zwischen süß und fruchtig bekommen.
- Nicht zu viel Öl verwenden – Racuchy sollten goldbraun und nicht zu fettig sein.
- Für besonders fluffige Racuchy den Teig vor dem Braten 10 Minuten ruhen lassen.
Smacznego! 🍎😊
Zutaten für den Teig
Alles, was du für Tłusty Czwartek brauchst
