German.webp)
Rolady
Rolady Śląskie
Rolady śląskie to tradycyjne świąteczne danie w kuchni śląskiej, często serwowane na specjalne okazje, takie jak niedzielne obiady czy uroczystości rodzinne. Te pikantne rolady wołowe wypełnione są boczkiem, cebulą, musztardą i korniszonami i są powoli duszone do miękkości. To prawdziwy klasyk, podawany z kluskami śląskimi i modrą kapustą - połączenie, które jest uważane za typową śląską tradycję.
Rolady śląskie pochodzą z dawnej kuchni śląskiej, charakteryzującej się wpływami niemieckimi, polskimi i czeskimi. Kiedyś były daniem niedzielnym i świątecznym, ponieważ wołowina była droższa od wieprzowiny. Często przyrządzano je z okazji świąt państwowych, wesel lub specjalnych okazji rodzinnych.
Sos - centralny element dania:
Ciemny sos powstaje w wyniku duszenia z wywarem wołowym lub bulionem i jest szczególnie aromatyczny dzięki pieczonym smakom mięsa. W tradycyjnych śląskich domach sos zagęszcza się mąką lub śmietaną, aby uzyskać idealną konsystencję.
Składniki (dla 4 osób)
- 4 rolady wołowe (cienkie plastry) 🏠
- 2 łyżki musztardy
- 4 plastry boczku
- 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 korniszony, pokrojone w ćwiartki
- Sól, pieprz 🏠
- 500 ml bulionu wołowego
- 1 łyżka mąki 🏠
- 2 łyżki oleju do smażenia
🏠 Składniki, które już masz w domu
Przygotowanie:
- Rozłożyć rolady na płasko, posmarować musztardą, doprawić solą i pieprzem.
- Na wierzchu ułożyć boczek, cebulę i korniszony. Następnie zwinąć i zabezpieczyć sznurkiem kuchennym lub wykałaczkami.
- Rozgrzać olej w brytfannie i obsmażyć rolady z każdej strony.
- Wlać bulion wołowy, przykryć i dusić na średnim ogniu przez około 90 minut.
- Wyjąć rolady z patelni, zagęścić sos mąką i doprawić do smaku.
Podawać:
„Niedzielne trio obiadowe” - Na Śląsku rolady prawie zawsze podawane są z Kluskami Śląskimi i Modrą Kapustą - trio nie do pobicia!
Smacznego! 🥰
Składniki na rolady Śląskie
Inne śląskie produkty
