German
Rosół Polonia: Rosół złocisty, klarowny, z głębokim smakiem pieczonego mięsa, leśną nutą grzybów i świeżą słodyczą jabłka.
Rosół Polonia
Rosół Polonia
Rosół Polonia - Polonia Hühnersuppe
Rosół złocisty, klarowny, z głębokim smakiem pieczonego mięsa, leśną nutą grzybów i świeżą słodyczą jabłka.
Cebula nadaje mu bursztynowy kolor i aromat, czarnuszka wzmacnia odporność, a długie gotowanie wydobywa z mięsa i kości to, co najcenniejsze.
To rosół, który rozgrzewa i leczy – najlepszy na jesienne i zimowe dni.
Najstarszy udokumentowany polski przepis na zupę
Rosół jest wspomniany już w średniowiecznych polskich książkach kucharskich i był wówczas uważany za danie na specjalne okazje – przede wszystkim dla wyższych warstw społecznych.
Lekarstwo polskich babć
Rosół jest tradycyjnie nazywany w Polsce „naturalnym antybiotykiem”, ponieważ jest stosowany jako domowy środek na przeziębienia, grypę i zmęczenie.
Idealny rosół to sztuka
Przejrzysty, złocisty rosół jest oznaką wielkiej sztuki kulinarnej. Zasady: nigdy nie gotować na dużym ogniu, zawsze tylko na wolnym ogniu – i cierpliwość! Wielu mówi: „Rosół gotuje się sam, tylko długo”.
Składniki:
- 1 cały kurczak
- 1 udko kaczki 🏠
- 4–5 marchewek
- 2–3 korzenie pietruszki
- ½ pęczka pietruszki
- ½ bulwy selera
- ½ dużej łodygi pora (zielona część)
- 1 cała główka czosnku w łupinach, przekrojona na pół
- 2–3 ciemne pieczarki lub garść suszonych/dzikich grzybów
- 2–3 liście kapusty włoskiej (lub garść pak choi) 🏠
- 1 łyżka nasion czarnuszki
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- Sól (dodać dopiero na końcu)
- 1 jabłko ze skórką, przekrojone na pół (dodać na końcu)
- 1 duża cebula, przekrojona na pół i podsmażona na otwartym ogniu lub na suchej patelni (dodać na końcu)
🏠 Składniki, które masz już w domu
Przgotowanie:
- Pieczenie mięsa: Kurczaka (bez piersi) i udko kaczki ułożyć na blasze i piec w gorącym piekarniku (220–240 °C), aż skórka będzie mocno zarumieniona i chrupiąca.
- Przygotowanie bulionu: Mięso przełożyć do dużego garnka. Dodaj warzywa (marchew, korzeń pietruszki, seler, por, kapusta), czosnek w łupinach, grzyby, czarnuszkę, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.
- Zalej wodą: wszystko zalej zimną wodą.
- Powolne gotowanie: doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, znacznie zmniejsz ogień. Bulion powinien tylko lekko „gotować się”. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez 6–12 godzin.
- Dodaj aromat: pod koniec gotowania dodaj jabłko (przekrojone na pół, ze skórką) i podsmażoną cebulę.
- Dopraw do smaku: dopiero teraz dopraw solą, aby bulion pozostał klarowny.
Smacznego! 💛
Składniki
Poznaj inne polskie produkty!
