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Ryba po grecku
Ryba po grecku
Ryba po Grecku ist ein traditionelles polnisches Gericht, das aus paniertem Fisch und einem aromatischen Gemüsebett aus Karotten, Sellerie und Tomatensauce besteht. Trotz des Namens hat dieses Gericht keine griechischen Wurzeln und ist ein fester Bestandteil der polnischen Weihnachtstafel.
Trotz seines Namens hat Ryba po Grecku keine Verbindung zur griechischen Küche. Es wird vermutet, dass der Name von der mediterranen Anmutung des Gerichts stammt, da es viel Gemüse und Tomatenmark enthält, was an griechische Speisen erinnert. Ryba po Grecku ist eines der wenigen polnischen Fischgerichte, das das ganze Jahr über beliebt ist, nicht nur zu Weihnachten. Es wird sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert, was seine Vielseitigkeit zeigt.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Fisch:
- 600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Zander) 🏠
- Saft einer halben Zitrone 🏠
- 100 g Mehl
- 2 Eier 🏠
- 150 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für das Gemüsebett:
- 3 Karotten (geraspelt)
- 2 Petersilienwurzeln (geraspelt)
- ½ Sellerieknolle (geraspelt)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 400 ml Tomatensaft
- 2 EL Tomatenmark 🏠
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pimentkörner
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer und Zucker (nach Geschmack) 🏠
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Zubereitung:
Fisch vorbereiten:
- Fisch marinieren: Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Fisch panieren: Den Fisch zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
- Fisch braten: In einer Pfanne mit heißem Öl die Fischstücke von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
Gemüsebett zubereiten:
- Gemüse anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die geraspelten Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten.
- Tomatensauce hinzufügen: Den Tomatensaft und das Tomatenmark zum Gemüse geben. Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce sollte süß-säuerlich sein.
Anrichten:
- Schichten: In einer Auflaufform oder einer großen Servierschale den gebratenen Fisch in einer Schicht auslegen. Das Gemüsebett gleichmäßig darüber verteilen.
- Durchziehen lassen: Ryba po Grecku schmeckt am besten, wenn es einige Stunden (oder über Nacht) durchziehen kann.
Servieren:
- Das Gericht wird kalt oder leicht erwärmt serviert und ist ein hervorragender Bestandteil der Weihnachtsgerichte in Polen.
Tipps:
- Variationen: Für mehr Aroma kann ein Spritzer Weißwein in die Tomatensauce gegeben werden.
- Aufbewahrung: Ryba po Grecku hält sich im Kühlschrank gut 2–3 Tage und eignet sich perfekt zum Vorbereiten.
- Traditionell servieren: Dieses Gericht wird oft mit einer Scheibe frischem Weißbrot oder als kalte Vorspeise gereicht.
Smacznego! 🎄🐟
