Ryba po grecku

13.12.2024

Ryba po grecku

Ryba po grecku to tradycyjne polskie danie składające się z panierowanej ryby i aromatycznego warzywnego sosu z marchwi, selera i pomidorów. Pomimo nazwy, danie to nie ma greckich korzeni i jest integralną częścią polskiego stołu wigilijnego.

Pomimo swojej nazwy, Ryba po Grecku nie ma żadnego związku z kuchnią grecką. Uważa się, że nazwa pochodzi od śródziemnomorskiego smaku potrawy, ponieważ zawiera ona dużo warzyw i przecieru pomidorowego, co przypomina greckie jedzenie. Ryba po grecku to jedno z niewielu polskich dań rybnych, które cieszy się popularnością przez cały rok, a nie tylko w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Podawana jest zarówno jako przystawka, jak i danie główne, co świadczy o jej uniwersalności.

Składniki (dla 4 osób)

Na rybę:

600 g filetu z ryby (np. dorsza, czarniaka lub sandacza) 🏠
Sok z połowy cytryny 🏠
100 g mąki
2 jajka 🏠
150 g bułki tartej
Olej do smażenia
Sól i pieprz (do smaku) 🏠

Na warzywną warstwę:

3 marchewki (starte)
2 korzenie pietruszki (starte)
½ korzenia selera (startego)
2 cebule (drobno posiekane)
400 ml soku pomidorowego
2 łyżki przecieru pomidorowego 🏠
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki oleju
Sól, pieprz i cukier (do smaku) 🏠

🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben

Przygotowanie:

Przygotować rybę:

Zamarynować rybę: Filety rybne umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i pozostawić do zamarynowania na 15 minut.
Panierowanie ryby: Obtoczyć rybę najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
Usmażyć rybę: Na patelni z rozgrzanym olejem smażyć kawałki ryby z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierze kuchennym i odstawić na bok.

Przygotować warzywną warstwę:

Podsmaż warzywa: Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodać startą marchewkę, pietruszkę i seler i smażyć przez około 10 minut.
Dodać sos pomidorowy: Dodaj sok pomidorowy i przecier pomidorowy do warzyw. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko dobrze wymieszać i dusić na średnim ogniu przez około 15 minut.
Doprawić do smaku: Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Sos powinien być słodko-kwaśny.

Do podania:

Warstwy: W naczyniu do zapiekanek lub dużej misce do serwowania ułożyć usmażoną rybę w jednej warstwie. Równomiernie rozłożyć na niej warzywa.
Pozostawić do zaparzenia: Ryba po Grecku najlepiej smakuje pozostawiona do zaparzenia na kilka godzin (lub na noc).

Podawać:

Danie jest podawane na zimno lub lekko podgrzane i jest doskonałym składnikiem świątecznych potraw w Polsce.

Porady:

Wariacje: Aby uzyskać więcej smaku, do sosu pomidorowego można dodać odrobinę białego wina.
Przechowywanie: Ryba po Grecku dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni i jest idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.
Podawać tradycyjnie: To danie jest często podawane z kromką świeżego białego chleba lub jako zimna przystawka.

Smacznego! 🎄🐟

Składniki na Ryba po grecku