Ryba po grecku

Ryba po grecku
Ryba po grecku to tradycyjne polskie danie składające się z panierowanej ryby i aromatycznego warzywnego sosu z marchwi, selera i pomidorów. Pomimo nazwy, danie to nie ma greckich korzeni i jest integralną częścią polskiego stołu wigilijnego.
Pomimo swojej nazwy, Ryba po Grecku nie ma żadnego związku z kuchnią grecką. Uważa się, że nazwa pochodzi od śródziemnomorskiego smaku potrawy, ponieważ zawiera ona dużo warzyw i przecieru pomidorowego, co przypomina greckie jedzenie. Ryba po grecku to jedno z niewielu polskich dań rybnych, które cieszy się popularnością przez cały rok, a nie tylko w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Podawana jest zarówno jako przystawka, jak i danie główne, co świadczy o jej uniwersalności.
Składniki (dla 4 osób)
Na rybę:
- 600 g filetu z ryby (np. dorsza, czarniaka lub sandacza) 🏠
- Sok z połowy cytryny 🏠
- 100 g mąki
- 2 jajka 🏠
- 150 g bułki tartej
- Olej do smażenia
- Sól i pieprz (do smaku) 🏠
Na warzywną warstwę:
- 3 marchewki (starte)
- 2 korzenie pietruszki (starte)
- ½ korzenia selera (startego)
- 2 cebule (drobno posiekane)
- 400 ml soku pomidorowego
- 2 łyżki przecieru pomidorowego 🏠
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki oleju
- Sól, pieprz i cukier (do smaku) 🏠
🏠 Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben
Przygotowanie:
Przygotować rybę:
- Zamarynować rybę: Filety rybne umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i pozostawić do zamarynowania na 15 minut.
- Panierowanie ryby: Obtoczyć rybę najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Usmażyć rybę: Na patelni z rozgrzanym olejem smażyć kawałki ryby z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierze kuchennym i odstawić na bok.
Przygotować warzywną warstwę:
- Podsmaż warzywa: Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodać startą marchewkę, pietruszkę i seler i smażyć przez około 10 minut.
- Dodać sos pomidorowy: Dodaj sok pomidorowy i przecier pomidorowy do warzyw. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko dobrze wymieszać i dusić na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Doprawić do smaku: Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Sos powinien być słodko-kwaśny.
Do podania:
- Warstwy: W naczyniu do zapiekanek lub dużej misce do serwowania ułożyć usmażoną rybę w jednej warstwie. Równomiernie rozłożyć na niej warzywa.
- Pozostawić do zaparzenia: Ryba po Grecku najlepiej smakuje pozostawiona do zaparzenia na kilka godzin (lub na noc).
Podawać:
- Danie jest podawane na zimno lub lekko podgrzane i jest doskonałym składnikiem świątecznych potraw w Polsce.
Porady:
- Wariacje: Aby uzyskać więcej smaku, do sosu pomidorowego można dodać odrobinę białego wina.
- Przechowywanie: Ryba po Grecku dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni i jest idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.
- Podawać tradycyjnie: To danie jest często podawane z kromką świeżego białego chleba lub jako zimna przystawka.
Smacznego! 🎄🐟