Zupa Grzybowa

Polonia Market Online Shop
11.12.2024 Swiateczne Gotowanie Kategorie

Zupa Grzybowa

Zupa Grzybowa to klasyk na polskim wigilijnym stole, szczególnie w Wigilię. Ta kremowa zupa przygotowywana jest z suszonych grzybów, które nadają jej intensywny smak. W tym dniu tradycyjnie nie używa się mięsa, więc zupa pozostaje wegetariańska.

Zupa Grzybowa jest często przygotowywana z grzybami leśnymi, takimi jak borowiki lub kasztany jadalne, które są tradycyjnie zbierane w Polsce. Grzyby te nadają zupie charakterystyczny, ziemisty smak i sprawiają, że jest ona wyjątkowym przysmakiem. W zależności od regionu, Zupa Grzybowa jest uszlachetniana śmietaną, podawana z ziemniakami lub kluskami albo uzupełniana kaszą gryczaną. Te regionalne różnice sprawiają, że danie jest wyjątkowe.

Składniki (dla 4-6 osób)

  • 50 g suszonych grzybów (np. borowików lub kasztanów jadalnych)
  • 1,5 litra wody 🏠
  • 2 marchewki 🏠
  • 1 korzeń pietruszki 🏠
  • ½ korzenia selera 🏠
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 200 ml śmietany (opcjonalnie śmietana roślinna na dzień postu)
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki (do lekkiego związania)
  • Sól i pieprz (do smaku) 🏠
  • Świeży koperek lub natka pietruszki (do dekoracji) 🏠

Przystawka (opcjonalnie):

  • Makaron wstążki, makaron do zupy lub ziemniaki

🏠 Składniki, które masz już w domu

Przygotowanie:

Namoczyć grzyby:

  1. Przygotuj suszone grzyby: Namocz suszone grzyby w 500 ml ciepłej wody i pozostaw do namoczenia na co najmniej 30 minut.
  2. Następnie drobno posiekaj grzyby i przelej wodę z moczenia przez sito, aby usunąć piasek i pozostałości. Odstawić wodę na bok.

Przygotowanie warzyw:

  1. Oczyścić i pokroić warzywa: Z grubsza posiekaj marchew, korzeń pietruszki i seler. Obrać i przepołowić cebulę.
  2. Ugotować bulion: W dużym rondlu zagotuj 1 litr wody z posiekanymi warzywami, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i szczyptą soli. Gotuj wywar przez 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.

Gotowanie zupy grzybowej:

  1. Dodać grzyby i wodę z moczenia: Dodaj posiekane grzyby i odcedzoną wodę z moczenia do wywaru warzywnego. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aby smaki się połączyły.
  2. Doprawić zupę: Doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie zmiksować grzyby i warzywa na puree, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, lub pozostawić wszystko w całości.

Przygotowanie zasmażki (opcjonalnie):

  1. Zrumienić masło i mąkę: Roztopić masło na małej patelni, dodać mąkę i smażyć na złoty kolor, ciągle mieszając.
  2. Zagęścić: Powoli wmieszać zasmażkę do zupy, aby ją lekko zagęścić.

Dodaj śmietanę:

  1. Powoli wmieszaj śmietanę do gorącej (nie wrzącej) zupy, aby uzyskać kremową konsystencję.

Podawanie:

  1. Przygotować przystawkę (opcjonalnie): Ugotować tagliatelle lub ziemniaki i umieścić w głębokich talerzach. Ewentualnie podawać bez przystawki.
  2. Podać zupę: Zalać gorącą zupą i udekorować świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Porady:

  • Zintensyfikować smak: Jeśli są dostępne, do zupy można dodać kawałek świeżego borowika.
  • Bulion wegetariański: Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, bulion można zintensyfikować poprzez wcześniejsze upieczenie warzyw.
  • Przechowywanie: Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się przenikają

Smacznego! 🍲

Składniki na Zupa Grzybowa
Składniki na Przystawka
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotową zupę grzybową!
Pomysły na prezenty