Zupa Grzybowa

Zupa Grzybowa
Zupa Grzybowa to klasyk na polskim wigilijnym stole, szczególnie w Wigilię. Ta kremowa zupa przygotowywana jest z suszonych grzybów, które nadają jej intensywny smak. W tym dniu tradycyjnie nie używa się mięsa, więc zupa pozostaje wegetariańska.
Zupa Grzybowa jest często przygotowywana z grzybami leśnymi, takimi jak borowiki lub kasztany jadalne, które są tradycyjnie zbierane w Polsce. Grzyby te nadają zupie charakterystyczny, ziemisty smak i sprawiają, że jest ona wyjątkowym przysmakiem. W zależności od regionu, Zupa Grzybowa jest uszlachetniana śmietaną, podawana z ziemniakami lub kluskami albo uzupełniana kaszą gryczaną. Te regionalne różnice sprawiają, że danie jest wyjątkowe.
Składniki (dla 4-6 osób)
- 50 g suszonych grzybów (np. borowików lub kasztanów jadalnych)
- 1,5 litra wody 🏠
- 2 marchewki 🏠
- 1 korzeń pietruszki 🏠
- ½ korzenia selera 🏠
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 200 ml śmietany (opcjonalnie śmietana roślinna na dzień postu)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki (do lekkiego związania)
- Sól i pieprz (do smaku) 🏠
- Świeży koperek lub natka pietruszki (do dekoracji) 🏠
Przystawka (opcjonalnie):
- Makaron wstążki, makaron do zupy lub ziemniaki
🏠 Składniki, które masz już w domu
Przygotowanie:
Namoczyć grzyby:
- Przygotuj suszone grzyby: Namocz suszone grzyby w 500 ml ciepłej wody i pozostaw do namoczenia na co najmniej 30 minut.
- Następnie drobno posiekaj grzyby i przelej wodę z moczenia przez sito, aby usunąć piasek i pozostałości. Odstawić wodę na bok.
Przygotowanie warzyw:
- Oczyścić i pokroić warzywa: Z grubsza posiekaj marchew, korzeń pietruszki i seler. Obrać i przepołowić cebulę.
- Ugotować bulion: W dużym rondlu zagotuj 1 litr wody z posiekanymi warzywami, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i szczyptą soli. Gotuj wywar przez 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
Gotowanie zupy grzybowej:
- Dodać grzyby i wodę z moczenia: Dodaj posiekane grzyby i odcedzoną wodę z moczenia do wywaru warzywnego. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aby smaki się połączyły.
- Doprawić zupę: Doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie zmiksować grzyby i warzywa na puree, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, lub pozostawić wszystko w całości.
Przygotowanie zasmażki (opcjonalnie):
- Zrumienić masło i mąkę: Roztopić masło na małej patelni, dodać mąkę i smażyć na złoty kolor, ciągle mieszając.
- Zagęścić: Powoli wmieszać zasmażkę do zupy, aby ją lekko zagęścić.
Dodaj śmietanę:
- Powoli wmieszaj śmietanę do gorącej (nie wrzącej) zupy, aby uzyskać kremową konsystencję.
Podawanie:
- Przygotować przystawkę (opcjonalnie): Ugotować tagliatelle lub ziemniaki i umieścić w głębokich talerzach. Ewentualnie podawać bez przystawki.
- Podać zupę: Zalać gorącą zupą i udekorować świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Porady:
- Zintensyfikować smak: Jeśli są dostępne, do zupy można dodać kawałek świeżego borowika.
- Bulion wegetariański: Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, bulion można zintensyfikować poprzez wcześniejsze upieczenie warzyw.
- Przechowywanie: Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się przenikają
Smacznego! 🍲
Nie masz czasu na gotowanie? Nie ma problemu - u nas znajdziesz również gotową zupę grzybową!