Zupa Rybna

Zupa Rybna
Zupa Rybna to klasyczna polska zupa, którą tradycyjnie podaje się w Wigilię Bożego Narodzenia. Ta lekka, aromatyczna zupa przygotowywana jest z różnych rodzajów ryb, warzyw i przypraw. Stanowi godny początek świątecznego posiłku i jest często podawana w Polsce jako alternatywa dla Barszczu.
Symbol skromności: Zupa Rybna narodziła się z idei wykorzystania wszystkich części ryby, w tym głowy, tuszy i płetw. Ta filozofia oszczędnego korzystania z żywności odzwierciedla tradycyjną polską kuchnię. W Wigilię, kiedy tradycyjnie unika się mięsa, zupa rybna symbolizuje skromność i prostotę, które odgrywają ważną rolę w tradycji wigilijnej.
Składniki (dla 4-6 osób)
Na ciasto:
- 500 g skrawków rybnych (np. karp, sandacz, szczupak - ości, głowy i skóra) 🏠
- 300 g filetu rybnego (karp, sandacz lub szczupak) 🏠
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- ½ korzenia selera
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz (do smaku) 🏠
- 2 łyżki mąki (opcjonalnie, do lekkiego związania)
- Świeża pietruszka lub koperek (do dekoracji) 🏠
🏠 Składniki, które masz już w domu
Przygotowanie:
Przygotować wywar rybny:
- Przygotuj skrawki ryby: Dokładnie opłucz skrawki ryby i usuń z nich śluz lub krew.
Przygotuj wywar: Umieść skrawki ryby w dużej patelni z 1,5 litra wody. Przekrój cebulę na pół, grubo posiekaj marchew, pietruszkę i seler i dodaj wszystko. - Dopraw: dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadź wszystko do wrzenia i zbierz pianę. Gotować wywar na wolnym ogniu przez około 45 minut.
- Przecedzić wywar: Przecedzić wywar rybny przez drobne sito lub ściereczkę, aby uzyskać klarowny wywar. Odstawić na bok.
Ugotować filet rybny:
- Przygotować rybę: Pokrój filet rybny na kawałki wielkości kęsa.
- Ugotuj rybę: Umieść kawałki ryby w gorącym wywarze rybnym i gotuj przez około 5-7 minut. Wyjąć i odstawić na bok.
Dokończyć zupę:
- Użyj masła i mąki (opcjonalnie): W małym rondelku rozpuść masło i dodaj mąkę. Mieszaj do uzyskania jasnej zasmażki. Stopniowo dodawaj ją do gorącej zupy, aby ją lekko zagęścić (opcjonalnie).
- Doprawić do smaku: Doprawić zupę solą i pieprzem. Dodać odrobinę soku z cytryny dla świątecznego smaku.
Podawać:
- Podawać: Umieścić kawałki ryby w głębokich talerzach lub miseczkach i zalać gorącym bulionem.
- Udekorować: Posypać świeżo posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i natychmiast podawać.
Porady:
- Alternatywy dla wywaru: Jeśli resztki ryby nie są dostępne, można również użyć wywaru warzywnego z odrobiną sosu rybnego lub wywaru rybnego ze słoika.
- Dodatek: W Polsce Zupa Rybna często podawana jest z białym pieczywem lub małymi grzankami.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Wywar rybny można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, aby zaoszczędzić czas.
Smacznego! 🐟