German
regionalne dania: Warmia i Mazury
Na Warmii i Mazurach zupa grzybowa zastępowała barszcz - była symbolem lasu, obfitości i wdzięczności naturze za dary.
Zupa grzybowa z łazankami Z suszonych borowików
Zupa grzybowa z łazankami
Zupa grzybowa z łazankami - Pilzsuppe mit łazanki
Na Warmii i Mazurach zupa grzybowa zastąpiła barszcz – była symbolem lasu, obfitości i wdzięczności wobec natury za jej dary.
Wigilia na Warmii i Mazurach była spokojna i refleksyjna – nazywano ją „świętym wieczorem”. Stół nakrywano białym obrusem, pod którym leżało siano i moneta jako znak dobrobytu. W rogu pokoju ustawiano snop zboża jako symbol płodności. Na stole zawsze stało 12 potraw, w tym co najmniej jedna z rybą i jedna z grzybami. Po posiłku pozostawiano resztki dla „dusz zmarłych”, które, jak wierzono, odwiedzały dom tej nocy.
Składniki na zupę:
- 30 g suszonych borowików
- 1 litr wody 🏠
- 1 marchewka 🏠
- 1 korzeń pietruszki
- Kawałek selera
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- Sól do smaku
- 2 łyżki masła
- Pietruszka do posypania
Składniki na łazanki:
- 200 g mąki pszennej
- 1 jajko 🏠
- Szczypta soli
- 2 łyżki wody 🏠
🏠 Składniki, które masz już w domu
Przygotowanie:
-
Grzyby opłukać, zalać wodą i namoczyć przez kilka godzin. Następnie gotować w tej samej wodzie przez około 40 minut.
-
Dodać obrane i pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
-
Odcedzić, drobno posiekać grzyby, przecedzić bulion. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj grzyby i krótko podduś, a następnie dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem.
-
Z mąki, jajka, soli i wody zagnieść ciasto, rozwałkować na cienki placek, pokroić na małe kwadraty i ugotować w osolonej wodzie.
-
Podawać z zupą i posypać pietruszką.
Smacznego! 💛
Składniki
Więcej zup
Więcej polskich artykułów świątecznych
--tradycyjny-przepis-lski.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
