German
Listopad i świeże grzyby to idealny moment, by przygotować taką rozgrzewającą, aromatyczną zupę, trafia w samo sedno jesiennego klimatu. To świetny sposób, by wykorzystać sezon i zrobić coś naprawdę wyjątkowego z prostych składników.
Zupa kurkowa z boczkiem mascarpone i koperkiem
Zupa kurkowa z boczkiem mascarpone i koperkiem
Zupa kurkowa to jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć elegancją mimo prostych składników. Jej charakterystyczny aromat wynika z faktu, że kurki nie chłoną wody jak inne grzyby, dzięki czemu zachowują sprężystość i głęboki smak nawet po długim gotowaniu. Dodatek boczku i mascarpone nadaje jej szlachetnej kremowości, która świetnie współgra z naturalną leśną nutą. Co ciekawe, kurki są jednymi z najbardziej odpornych na psucie grzybów w naturze, dlatego dawniej uznawano je za „bezpieczny wybór” podczas jesiennych zbiorów.
Składniki:
-
-
- 300 g świeżych kurek
- 300 g ziemniaków
- 1 mała marchewka
- 1 l bulionu warzywnego
- 100 g wędzonego boczku
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła (np. klarowanego)
- 2 łyżki mascarpone
- 1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
- 1 łyżka majeranku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- mały pęczek koperku
-
Przygotowanie:
-
- Bulion i ziemniaki
- Do garnka wlej bulion warzywny i zacznij podgrzewać. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dorzuć do garnka. Gotuj na małej mocy palnika.
- Kurki
- Kurki dokładnie przepłucz pod zimną wodą, usuń ziemię. Większe sztuki przekrój na pół i osusz na ręczniku papierowym.
- Podsmażanie
- Na patelni rozgrzej masło. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż,
- aż wytopi się tłuszcz i boczek się zarumieni. Następnie dorzuć kurki.
- Po chwili dodaj pokrojony w plasterki czosnek. Podsmażaj razem ok. 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Łączenie
- Całą zawartość patelni przełóż do garnka z bulionem i ziemniakami. Marchewkę obierz, zetrzyj na grubych oczkach i dodaj do zupy. Gotuj,
- aż warzywa będą miękkie.
- Wykończenie
- Dodaj posiekany koperek oraz mascarpone, dokładnie wymieszaj,
- aby się rozpuściło.
- Śmietanę zahartuj – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy,
- a następnie wlej do garnka i całość delikatnie zamieszaj.
Smacznego! 💛
.webp)
Zutaten
Entdecke weitere polnische Produkte!
--tradycyjny-przepis-lski.webp)
.webp)
.webp)
.webp)
