Zupa kurkowa z boczkiem mascarpone i koperkiem

Polonia Market Online Shop
19.11.2025

Zupa kurkowa z boczkiem mascarpone i koperkiem

Zupa kurkowa to jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć elegancją mimo prostych składników. Jej charakterystyczny aromat wynika z faktu, że kurki nie chłoną wody jak inne grzyby, dzięki czemu zachowują sprężystość i głęboki smak nawet po długim gotowaniu. Dodatek boczku i mascarpone nadaje jej szlachetnej kremowości, która świetnie współgra z naturalną leśną nutą. Co ciekawe, kurki są jednymi z najbardziej odpor­nych na psucie grzybów w naturze, dlatego dawniej uznawano je za „bezpieczny wybór” podczas jesiennych zbiorów.

Składniki:

      • 300 g świeżych kurek
      • 300 g ziemniaków
      • 1 mała marchewka
      • 1 l bulionu warzywnego
      • 100 g wędzonego boczku
      • 2 ząbki czosnku
      • 2 łyżki masła (np. klarowanego)
      • 2 łyżki mascarpone
      • 1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
      • 1 łyżka majeranku
      • ½ łyżeczki soli
      • ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
      • mały pęczek koperku

Przygotowanie:

    • Bulion i ziemniaki
    • Do garnka wlej bulion warzywny i zacznij podgrzewać. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dorzuć do garnka. Gotuj na małej mocy palnika.
    • Kurki
    • Kurki dokładnie przepłucz pod zimną wodą, usuń ziemię. Większe sztuki przekrój na pół i osusz na ręczniku papierowym.
    • Podsmażanie
    • Na patelni rozgrzej masło. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż,
    • aż wytopi się tłuszcz i boczek się zarumieni. Następnie dorzuć kurki.
    • Po chwili dodaj pokrojony w plasterki czosnek. Podsmażaj razem ok. 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
    • Łączenie
    • Całą zawartość patelni przełóż do garnka z bulionem i ziemniakami. Marchewkę obierz, zetrzyj na grubych oczkach i dodaj do zupy. Gotuj,
    • aż warzywa będą miękkie.
    • Wykończenie
    • Dodaj posiekany koperek oraz mascarpone, dokładnie wymieszaj,
    • aby się rozpuściło.
    • Śmietanę zahartuj – wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy,
    • a następnie wlej do garnka i całość delikatnie zamieszaj.

Smacznego! 💛

Zutaten
Entdecke weitere polnische Produkte!

Listopad i świeże grzyby to idealny moment, by przygotować taką rozgrzewającą, aromatyczną zupę, trafia w samo sedno jesiennego klimatu. To świetny sposób, by wykorzystać sezon i zrobić coś naprawdę wyjątkowego z prostych składników.


Przepisy